椰蓉麵包卷（玫瑰花型）

椰蓉麵包百吃不厭😋，孩子也超喜歡。方子為記錄，方便自己下次做，順手分享出來。我做的椰蓉比較多，不建議減量😂，保證你一次上癮！我都是用普通做饅頭的麵粉做的，沒有用高筋粉，高筋粉會更勁道一些。

這個方子是20個小麵包卷的量，烤盤32.5×27的。如果烤盤小些，可以按比例減量。

用料  

椰蓉麵包卷（玫瑰花型）的做法  

1. 麵糰材料稱重待用，麵粉和酵母可以先攪合拌勻

2. 酵母與麵粉幹拌一下，酵母效能發揮更好。但是可做可不做，我比較懶，其實很少這樣拌

3. 除黃油以外，其他麵糰材料倒一起和麵。好多夥伴問我揉麵怎麼揉，有時候語言真的很無力，今天上傳個視訊。我平時就是這樣子揉麵的😂，還有，要揉出手套膜的話，都說用“洗衣服”手法，大家可以嘗試一下。我從來沒有仔細研究過是否有出膜，揉到麵糰有延展性，充分揉勻，表面光滑就可以了。

4. 加入黃油，繼續揉麵，揉至完全混合，延展狀態。

5. 揉到延展狀態，包保鮮膜靜置發酵。不看時間，看狀態，一般發酵至2倍大就可以。一般是1～2個小時，冬天需要時間更長一些

6. 等待發酵過程可以做椰蓉餡。雞蛋打撒後放入奶粉、白糖，再加入黃油攪勻。最後加入椰蓉，攪拌均勻

7. 椰蓉餡成品圖

8. 發酵好後，用手指沾面戳個洞，不回縮就是發酵好了。

9. 先揉幾下排氣，然後麵糰分成兩半，另一半放回盆子蓋保鮮膜。先做一半

10. 麵糰等分成20份，4顆為一組，成品為2個麵包卷。

11. 麵糰擀圓，4個麵餅依次錯開疊放，然後鋪椰蓉餡在上面。

12. 旁邊留一點不要鋪滿，太滿容易撒出來。

13. ⚠️以下說明，看仔細再操作哈：從一頭開始捲起來，喜歡盛開玫瑰花型的可以從底層開始卷，如上圖👆🏻。喜歡花骨朵造型的記得從上層開始卷（圖片漏拍）😂。本人更喜歡從上層卷，今天第一次試底層卷，覺得成品有點散散的樣子，不大好看。

14. 捲起來，然後從中間切開，用刀時一前一後拉著切更好看，後面整形更容易。

15. 兩朵小花這樣就好了

16. 烤盤底部鋪油紙，旁邊刷油防粘。沒有油紙的底部也刷油，可以多刷點，如果粘盤，脫模很麻煩的。擺盤時，中間記得留空，不能擠太緊，給發酵留出空間。前面說的花骨朵造型的就是上圖左下角的6個，我更喜歡這個造型。

17. 靜置或者用烤箱發酵功能，麵包發酵至1.5倍即可。表面刷全蛋液，刷之前可以先去預熱烤箱，預熱160度，一般我是預熱10分鐘，箱內達到需要的溫度即可。蛋液刷好後放進烤箱160度30分鐘。

18. 中間看著上色差不多時，記得蓋錫紙，要不然表面容易烤老，顏色太重。蓋錫紙動作要快，速戰速決。這張圖片是我蓋錫紙時搶拍的😄

19. 出爐了，每一朵都很美😍，每次烤椰蓉麵包，香味飄滿屋啊！用脫模刀四周刮一下，然後放烤架上脫模。然後快速翻轉過來涼涼，熱氣散盡後，就可以裝袋子了。麵包不要放冰箱，室溫儲存就好，可以放一週都不會壞。冬天時間更長，大可放心

20. 撕開一朵，層層包裹，鬆軟香甜。普通麵粉做出來也有豐富的拉絲吶😋