花朵&麵包
來源:美味食譜館 2W
在這個雜亂的世界找一件自己的愛好;烘焙自己喜歡的麵包,等待麵包出爐的一剎那,是一件非常幸福的事。
用料
高筋麵粉 | 300克 |
蛋、牛奶或水 | 195-210克 |
鹽、耐高糖酵母 | 各3克 |
糖20克 | 黃油20克 |
內餡: | |
藍莓 | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
黑芝麻粉 | 適量 |
色拉油 | 適量 |
刷表面: | |
蛋黃液 | 1個 |
花朵&麵包的做法
除油以外攪拌成絮。
柔成三光的麵糰、後油法繼續柔出膜、發至原來的二倍大。
柔圓,搓條下劑子【備註:下14個劑子、每個劑子40克。如果是450吐司模具、每個劑子78克卷好放入模具、4個為一組。】趁著發麵的時候調內餡,藍莓、蜂蜜、黑芝麻粉、色拉油調成糊備用喲!
拿一個小劑子,擀成牛舌狀。
在牛舌狀麵皮上刷上半邊藍莓果醬。
然後在對摺起來。
從上而下捲起來,接頭捏緊點~哈哈,小花苞造型出場咯!
做好的小花苞,外圍10箇中間3個,依次放入刷過油的模具裡。
待花苞發至8分滿就可以烤啦!
刷上蛋液,上下🔥160度、10分鐘定型蓋錫紙,約30分鐘,這是成品正面圖。新鮮的花朵麵包出爐啦!
這是底部。
小貼士
在這個雜亂的世界找一件自己喜歡的事;烘培自己喜歡的麵包,等待麵包出爐的一剎那,是一件非常幸福的事。