拯救爛麵糰

新手們經常會控制不好液體的量而把麵糰揉爛了。但如果靠新增粉類來平衡麵糰的乾溼又很容易使得方子中各成份的比例不協調，怎麼辦呢？

用料  

拯救爛麵糰的做法  

1. 用刮刀將爛麵糰從廚師機或麵包機或其它什麼地方里轉移到手上，稍微團一下，然後想象自己是拉麵大師，開始慢慢地拉伸麵糰並輕輕甩動，將麵糰逐漸拉成七八十釐米長，再摺疊重新拉伸，如此反覆。

2. 10到15分鐘左右，麵糰就基本能調節回所需的軟硬程度了，不怎麼粘手了。當然這時間得看麵糰本身的含水量及環境的溫度而定。找個通風的地方甩，麵糰就會幹得更快些。

小貼士

“拉麵”這一過程本身也是揉麵的過程，大家要留意麵團的狀態，避免揉過了斷筋力了，那就沒救了。
方子的封面圖是不能成團的一灘面拉了5分鐘之後的狀態。由於雙手被挷架，照片都是用嘴拍的，大家將就著看吧！