老面軟歐包—好吃的停不下來

軟歐包～第一次做了不夠吃～是我有史以來做的麵包中唯一一次做了又做的麵包，口感太好了，添加了老面～所以感覺特別好，後面又按照自己口味添加了全麥～黑麥～都是不同風味～吃下去的感覺都好健康啊哈～

用料  

老面軟歐包—好吃的停不下來的做法  

1. 把波蘭酵頭的材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫發酵，發酵好後有很多氣泡，又會有發酵後酸酸的味道，繼續蓋保鮮膜放冰箱冷藏12～24小時。

2. 酵頭和主麵糰的所有材料（除鹽和黃油）加入廚師機中揉15分鐘，然後加入鹽和黃油揉到完全狀態，有手套膜。

3. 揉好的麵糰撒上乾粉蓋上保鮮膜室溫發酵一個小時，發酵好後是原來體積的一倍大。

4. 發酵好後無需過多排氣，直接分成5份。

5. 由上至下捲起，手捏輕輕收口，形狀按照已經喜歡的樣子做都可

6. 收口朝下，室溫二次發酵，如果烤箱有發酵功能直接放烤箱裡發酵即可，發酵好後撒上黑麥粉黃豆粉燕麥，割包。發酵好後體積增大，手提起來很輕。

7. 放入預熱好的烤箱中層，170度35分。如果不喜歡顏色過深，烤到15分左右可以蓋上錫紙，我其實喜歡顏色深的，所以沒有蓋。

8. 剛出爐的歐包口感外脆內軟，味道有一點酸，麥香味十足～

9. 切開後的組織～

10. 這是第一次的高粉款

11. 添加了蔓越梅，所以就沒有加糖～這個 味道剛剛好～

12. 吃了一次還想再吃～讓我改變了對面包的認識～

小貼士

1、麵糰一定要揉出出薄膜，我第一次揉的不夠，出來的組織就不是很好看呢。
2、剛出爐的最好吃，第二天吃的話放入烤箱上面噴撒水，烤箱170度5分，再悶2分即可。口感也是一樣。
3、個人覺得天氣熱起來，做老面的麵包最好啦，杭州現在溫度基本25度左右，我老面發酵時間大概5小時就好了，但是我基本發酵一天～然後冰箱放一天。