抹茶紅豆戚風麵包卷

麵包卷蛋糕以前葉子也發過一篇，
不過卷的是海綿蛋糕，
而且還要壓碎了拌上黃油，
比較麻煩，
今天再來一款麵包卷蛋糕，
只需要將烤好的蛋糕片直接捲入麵包就可以了哦。
雖然看起來有點複雜，
不過吃的時候就知道辛苦是值得的。

模具：8寸方烤盤
烘焙條件：中層，上下或，180度，25分鐘。

用料  

抹茶紅豆戚風麵包卷的做法  

1. 分開蛋白和蛋黃。蛋白分次加入砂糖打發至可以拉出一個彎彎的小尖角。

2. 蛋黃與砂糖放入打蛋盆攪拌，依次加入植物油、水，充分攪拌。

3. 加入過篩好的低筋麵粉，充分拌勻。

4. 混合蛋黃糊和打發好的蛋白。

5. 麵糊均勻倒入烤盤，用刮板將麵糊填滿烤盤。

6. 入烤箱中層，上下火，180度，15分鐘。

7. 烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻

8. 用後油法將抹茶麵團揉至完全階段，發酵到麵糰變成2.5倍大，手指沾麵粉通入麵糰，拔出手指後的洞口不塌餡也不回縮，就表示發酵好了。

9. 麵糰排氣，鬆弛後，擀成方形。

10. 將冷卻的蛋糕鋪在麵糰上，蛋糕片儘量靠近麵糰上部，尾部多留一點，方便麵團捲起來收口。撒點蜜紅豆。

11. 從上往下捲起，收口朝下。

12. 進行二次發酵，直到麵糰發酵到原來的2倍大。
    中層，上下火，180度，25分鐘。表面變成褐色後關火。

13. 冷卻後切片。