奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡
來源：美味食譜館 1.63W
個人不喜歡太甜，配方甜度中等，喜歡甜一點的可適量加糖！
用料
| 麵包體制作： | |
| 高筋麵粉 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 鹽 | 1克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 酵母 | 2克 |
| 雞蛋 | 半個 |
| 水 | 70克 |
| 黃油 | 10克 |
| 酥皮製作： | |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 黃油 | 20克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 鹽 | 1克 |
| 雞蛋 | 半個 |
| 板栗餡製作： | |
| 煮熟的板栗 | 200克 |
| 黃油 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法
除黃油外，所需的麵包體材料混合揉至擴充套件階段
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第2張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第2張")
然後加入軟化後的黃油，搜出手套膜狀態，光滑細膩有彈性
（揉手套膜的訣竅就是摔打➕揉搓，在揉麵墊子上比較容易操作）![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第3張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第3張")
覆上保鮮膜，陽光下發酵1-2小時
（或者烤箱內放噴熱水充當發酵箱，熱水不要放在加熱管上！！！）![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第4張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第4張")
生板栗用剪子中間剪開，開水煮5分鐘後比較容易剝殼
（剝殼超級費勁，趁熱剝還燙手，崩潰，建議買去殼的😭）
去殼後煮15分鐘左右，口感軟糯即可![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第5張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第5張")
然後裝進保鮮袋，敲碎
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第6張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第6張")
加入黃油和糖，不粘鍋翻炒，因為個人喜歡顆粒感，所以沒有炒的很碎
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第7張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第7張")
①軟化後的黃油加入糖粉 鹽 牛奶打至發白②然後分兩次加入雞蛋液，攪拌至融合
③篩入低粉，輕輕揉至不沾手狀態，避免過分揉搓
④分成4等份備用![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第8張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第8張")
發好的麵糰，圓滾滾好可愛
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第9張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第9張")
麵糰分成4份
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第10張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第10張")
板栗餡用量看個人喜好放
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第11張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第11張")
然後包成圓形
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第12張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第12張")
把酥皮壓成薄薄一層，然後包在麵包體上面
（千萬不要太厚，影響口感）![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第13張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第13張")
用刀片劃網格，然後刷上蛋黃液
進行二次發酵，發至1.5倍大左右即可![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第14張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第14張")
烤箱預熱，180°烤15分鐘，後面幾分鐘勤觀察，如果怕上色太深，可以中途加蓋錫紙
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第15張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第15張")
內部組織發的很好
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第16張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第16張")
可以當早餐
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第17張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第17張")
配方是4個的量
![奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第18張]( "奶酥菠蘿包（板栗餡）做法詳盡的做法步驟圖 第18張")
