別樣貝果三明治｜Beyond Meat植物肉 [素食友好食譜]

Beyond Meat別樣肉客出品的Beyond Burger “別樣漢堡” ——植物肉漢堡排。【非廣告】

如果你也像我一樣，偶爾晚餐也想放縱的來個漢堡，又擔心長肉，植物肉也許是個不錯的替代。

我對植物肉/素食肉的認知此前一直停留在油炸豆製品，但Beyond Meat原料和口感真的是beyond我對素食肉的偏見了。

研究了配料表，它主要由豌豆蛋白、椰子油、大米蛋白、馬鈴薯澱粉etc組成，不含大豆，也不用擔心轉基因問題。椰子油在高溫下竟然散發出非常接近肉類的香氣，也算是營造了360度的立體“肉感”體驗了。

用料  

別樣貝果三明治｜Beyond Meat植物肉 [素食友好食譜]的做法  

1. 今日食材合影
   
   這樣一盒BEYOND BURGER裡面有兩塊手掌大小的漢堡排，平時冷凍儲存，烹飪時無需解凍，還挺方便的。

2. 貝果也是冰箱冷凍室常備的乾糧，冷凍儲存的貝果之需要進烤箱烘烤後跟新鮮的口感相差不大。
   
   玉米筍、孢子甘藍、小番茄，或者其他冰箱裡現成的蔬菜清洗瀝乾水分後噴少量橄欖油+黑白胡椒後進烤箱，180攝氏度 15-20分鐘。

3. 烤箱工作的時間正好可以準備“肉排”：
   
   - 平底鍋用廚房紙巾塗抹薄薄的一層油（最好用鑄鐵鍋，更適合高溫烹飪，今天偷懶用了不粘鍋）；
   
   - 植物肉餅內本來就包含大量的椰子油，在高溫下會很快融化析出，所以不需要額外放很多油；
   
   - 肉餅冷凍狀態直接下鍋，大約每面中火煎3-5分鐘，期間可以看到析出豐富的油脂，可以加入配菜蘑菇和洋蔥炒熟，這一步又減少了油脂攝入；
   
   - 多觀察，差不多到兩面微微焦化就可以了，竟然“肉香四溢”，嗅覺也有滿足感；

4. 接下來就是組裝了，配醬隨喜，蕃茄醬，黃芥末醬，燒烤醬，或者再加一片芝士都ok；
   
   植物肉餅本身是加鹽調味的，所以醬汁也不用放太多，減少熱量攝入；

5. 放上烤好的配菜擺盤，開動吧！

6. 之前還做過迷你漢堡，把肉餅一切三分配小餐包或迷你漢堡胚，更適合跟家人一起分享～

小貼士

第一次嘗試Beyond Meat是他們跟starbucks聯名推的一些素食卷和輕食意麵沙拉之類的，說實話有點失望。。

後來無意間看到盒馬有賣這款植物漢堡肉餅，好奇想要自己嘗試一下，自此就變成冰箱冷凍室的日常囤貨了。