基礎戚風蛋糕坯怎麼做好吃，基礎戚風蛋糕坯家常做法

04-29 #練習筆記#戚風做過很多次，這次主要參考姍胖胖的配方，把其中的水換成牛奶，因為覺得有奶香味的戚風更想。試驗前還有點懷疑覺得兩個雞蛋做六寸能滿模不太可能，結果成功了。用料雞蛋2個牛奶30克低筋麵粉50克細砂糖（10+30）克玉...

戚風蛋糕坯

11-21 用料A蛋黃9個玉米澱粉30克糖粉（糖）25克清水80克食用油80克泡打粉2克低筋麵粉120克牛奶香粉（奶粉）2克B蛋清9個鹽2克綿白糖120克塔塔粉3克8寸*2蛋糕戚風蛋糕坯的做法1:先將部分清水和食用油放入面盆中用蛋抽抽打至完全融合...

基礎戚風蛋糕（風爐版）

07-25 柔軟細膩溼潤的基礎戚風，記錄一下用風爐烘烤的版本。這個戚風配方的原型來自一位做蛋糕非常棒的前輩，恰好。做過微調，是啊嗚一直用著比較順手的配方，空口吃或者做奶油蛋糕都很適合。用料蛋黃4個水72克玉米油54克低筋粉94...

（75）基礎戚風蛋糕

03-02 用料雞蛋3個牛奶50克低粉60克玉米油40克蛋黃用細砂糖15克蛋白用細砂糖30克（75）基礎戚風蛋糕的做法所用食材工具大合影。準備好乾淨無水盆，蛋清和蛋黃分離。在蛋黃裡倒入牛奶。玉米油細砂糖攪拌均勻稱取好的低粉。低粉過...

戚風蛋糕基礎牛奶款

01-14 姥姥不喜歡牛奶所以給姥做的戚風蛋糕不加奶實際上加入牛奶的戚風承重力更好口感也會更軟一些不容易塌陷此方是6寸戚風蛋糕8寸原料為兩倍時間65分鐘用料蛋黃糊無味植物油25克牛奶35克蛋黃2個低筋粉45克蛋白霜蛋白2個細...

基礎戚風蛋糕（入門級）

09-18 每個烤箱溫度不一樣，有的烤箱溫度偏高，按照方子烤出來黑的，你們烤第一次就可以試出來，第二次烤就要降溫了，時間不變，慢慢的試。用料6寸蛋:3個牛奶:30g油:30g細砂糖:45g低粉:50g8寸蛋:5個牛奶:50g油:50g細砂糖:70g低粉:80g基...

零失敗基礎戚風蛋糕

01-15 今天，和大家分享一下我經常用的一個配方以及做戚風蛋糕蛋糕的點滴心得。每一個步驟都會很詳細哦！對於初學者，或者是做戚風蛋糕總被“氣瘋”的朋友，也許會有點滴的幫助！用料雞蛋5個白糖80克（20克蛋黃60克蛋白）低筋麵粉90克植...

戚風蛋糕坯

06-22 商業配方來啦！是我上班時候蛋糕店用的方子，量大，此方大概能做2個12寸的和5個10寸蛋糕坯子。商業配方不適合家庭烘焙！！！用料蛋白1800克砂糖900克鹽20克塔塔粉25克色拉油300克液態油300克果粒橙600克低粉600克澱粉250克泡打粉...

基礎戚風蛋糕酸奶蛋糕

02-12 不要糾結戚風蛋糕裂開，裂開是正常的，一個合格的戚風柔軟，溼潤，有彈性就是好吃的。用料低筋麵粉100g細砂糖100克蛋黃80g酸奶/牛奶/清水60克玉米油60克蛋白200克鹽，檸檬汁一丟丟基礎戚風蛋糕酸奶蛋糕的做法這個是烤好的這個...

基礎戚風

04-05 用料玉米油25克細砂糖10克牛奶25克低筋麵粉30克蛋黃30克蛋白75克檸檬汁幾滴細砂糖25克鹽1克基礎戚風的做法玉米油、少量的那份糖、牛奶攪拌至乳化，加入過篩的低粉，之字形劃勻，再加入蛋黃，也是之字形劃勻即可蛋白加檸檬汁，...

基礎蛋糕之戚風蛋糕

07-21 微信訂閱號：zhenxibakery基礎蛋糕主流，可以分為三大體系，分別為磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕。【磅蛋糕】：主要新增比較多的黃油，口感紮實，熱量高，比較耐放，適合做翻糖蛋糕，或需要承重較好的蛋糕的胚子。【海綿蛋糕】：相對於磅蛋...

【戚風蛋糕（圓模）】基礎蛋糕備修

02-22 戚風蛋糕是英文"ChiffonCake"的譯音,Chiffon是"雪紡"的意思,可想而知這是一款極其柔軟細膩的蛋糕,也是一款非常基礎的蛋糕。 👉戚風蛋糕一般都是用中空模做的,中空模更有利於蛋糕麵糊的爬升,成品較普通圓模做的更鬆...

基礎蛋糕胚-戚風蛋糕（8寸）

04-14 現在外面吃的都是各種不放心感覺還是自己動手豐衣足食還可以和家人朋友一起分享每次看到大家吃我做的甜品，就覺得很開心～滿足🤗用料A材料：蛋白190g細砂糖100g塔塔粉2.5g鹽1gB材料：細砂糖33g大豆油25g牛奶25g橙汁25gC材料：...

8寸戚風蛋糕（基礎蛋糕）

09-15 最簡單的蛋糕-戚風蛋糕。簡化一下步驟，整理後自己保留著。用料蛋黃4個110g+糖25g無味植物油50g分三次加入牛奶65g低筋麵粉100g+泡打粉5ml蛋清4個60克+60g糖分三次加入8寸戚風蛋糕（基礎蛋糕）的做法蛋黃和糖放一起打發，體積...

零基礎戚風蛋糕（八寸）

03-02 幾年前做過一個慘不忍睹的戚風，後來就emmm……最近因為疫情，在家閒著無聊又開始搗鼓起烘培順便分享個我覺得不錯的方子，自己總結如下用料牛奶60克玉米油40克低筋麵粉80克雞蛋5個細砂糖50克檸檬汁7-8滴零基礎戚風蛋糕（八寸...

戚風蛋糕（零基礎）

07-28 零基礎上手戚風蛋糕（常常戚風，不再氣瘋）六寸配方用料蛋黃糊蛋黃3個糖15克色拉油40克水40克低粉60克蛋白霜蛋清3個砂糖25克戚風蛋糕（零基礎）的做法打蛋蛋到盆裡（沒有水的乾淨盆），然後分開就好了，注意別搞破了蛋黃。把蛋黃糊的所...

戚風方蛋糕（基礎戚風）

06-15 6寸滴6寸滴～戚風蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基礎。吃起來軟綿綿的，出膜的時候軟的像塊豆腐，內部組織超級細膩，是我們平時最常見的蛋糕，但是想做成功也不是那麼容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百個耐心來。強調一下：想...

蛋糕坯(基礎戚風蛋糕)

02-13 用料雞蛋3個低筋麵粉50克色拉油24克細砂糖(用於蛋黃)18克牛奶24克細砂糖(用於蛋白)36克蛋糕坯(基礎戚風蛋糕)的做法烤箱預熱150度色拉油加砂糖加牛奶刮板攪至糖化開加入蛋黃翻拌開另一個剩蛋白的打蛋盆備用過篩50g美...

基礎戚風蛋糕㊙️公開我的私房奶油蛋糕坯配方

11-30 大概3年前為了學做裱花蛋糕，嘗試調整了很多次戚風配方，這裡公開祕方和大家分享。這個配方做出來的戚風蛋糕口感是鬆鬆乾乾的，而且支撐力也很不錯，特別適合搭配奶油和水果。常見問題提問前請先參考小貼士，提問多的我會不定...

戚風蛋糕胚3蛋基礎，六寸戚風蛋糕卷蛋糕盒子胚

05-21 模具：28*28的方形烤盤，或6寸戚風烤盤可做：蛋糕卷、蛋糕盒子、6寸蛋糕胚、紙杯蛋糕等三蛋特點：做6寸剛好，厚度又適合做蛋糕盒子和蛋糕卷，最經常用口味特點：這個方子做出來口味清淡，可加任何配料最下面有張圖，是計算好的方子配比...

基礎中的基礎原味戚風蛋糕卷

05-02 用料蛋白霜蛋清5個細砂糖A50克蛋黃糊低筋麵粉50克溫水（35度左右最高不要超過50度）36克玉米油40克細砂糖B10克蛋黃5個基礎中的基礎原味戚風蛋糕卷的做法先分雞蛋，稱量好所有材料，預熱烤箱。再開始製作先做蛋黃糊，把溫水，玉米...

基礎戚風蛋糕(7寸)

03-08 6寸蛋糕夾心250克奶油，抹面100克左右（打的比夾心軟一些，最好分開打）用料雞蛋3個細砂糖50克純牛奶40克玉米油40克低筋麵粉(過篩2次)50克預熱130度-170度入烤箱前不需震模模具墊錫紙，7成滿蛋白打發程度小彎鉤狀態提起彎鉤掉...

基礎戚風蛋糕(6-8寸)

04-21 家庭戚風蛋糕，又名氣瘋蛋糕，操作簡單卻很容易失敗，下廚房裡做戚風蛋糕的方子已經很多了，各有特色，我的方子測重在操作細節，配方是死的，只是基礎線，人是活的，一定要學會因時因地因季節調整方子和方法，這樣做出的蛋糕才會次次成功...

基礎戚風蛋糕（6寸）

07-05 用料雞蛋2只低粉33克奶粉13克涼白開水20克糖10+5克白醋幾滴玉米油5克基礎戚風蛋糕（6寸）的做法蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入幾滴醋去腥，然後加入5克白糖和玉米油，用打蛋器攪打均勻。奶粉中加入涼白開水沖泡，加入蛋黃中，翻拌幾下...

戚風蛋糕『基礎款』

06-13 用料A部分牛奶40克色拉油40克細砂糖22克低粉90克泡打粉1克奶粉6克蛋黃5個糖80克B部分塔塔粉2.5克鹽1克蛋白5個細砂糖80克戚風蛋糕『基礎款』的做法①牛奶、色拉油、細砂糖一起放於一個大盆中攪勻（牛奶與油呈混勻狀態，為...