基礎戚風蛋糕（入門級）
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每個烤箱溫度不一樣，有的烤箱溫度偏高，按照方子烤出來黑的，你們烤第一次就可以試出來，第二次烤就要降溫了，時間不變，慢慢的試。
用料
| 6寸 | 蛋:3個 |
| 牛奶:30g | |
| 油:30g | |
| 細砂糖:45g | |
| 低粉:50g | |
| 8寸 | 蛋:5個 |
| 牛奶:50g | |
| 油:50g | |
| 細砂糖:70g | |
| 低粉:80g |
基礎戚風蛋糕（入門級）的做法
牛奶，油，糖10 g，稱重入盆，加少許鹽
![基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第2張]( "基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第2張")
攪拌均勻
![基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第3張]( "基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第3張")
篩入低粉
![基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第4張]( "基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第4張")
攪拌均勻
![基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第5張]( "基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第5張")
分蛋，裝蛋白的盆，必須無水無油
![基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第6張]( "基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第6張")
把蛋黃糊攪拌均勻。這時烤箱150度預熱
把剩下的細砂糖加入蛋白裡，加幾滴檸檬汁，沒有可不加
![基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第7張]( "基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第7張")
先低速打一分鐘，然後高速打，打至有紋路不消失，轉三檔打，邊打邊觀察，提起打蛋頭，有短小尖頭就好了
![基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第8張]( "基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第8張")
先把三分之一蛋白和蛋黃糊混合，最後兩盆再混合切拌，翻拌，象炒菜一樣的手法
倒入模具，用力震模，把氣泡震掉
放入烤箱150度60分，烤好出模倒扣，涼了脫模
![基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第9張]( "基礎戚風蛋糕（入門級）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
8寸的方子很好記，簡稱55578
