黑巧克力甘納許怎麼做好吃，黑巧克力甘納許家常做法

08-14 方子來自柳正司《冠軍主廚的甜點奶油醬調理聖經》甘納許的用途極廣，它的特色在於水分多脂肪少，因此在低溫中仍不易分離，十分方便好用。而且它的口感清爽味道佳，用在法式歌劇院蛋糕的話裡外皆適宜，。讓它乳化的時候，將鮮奶油...

12-04 配方和封面圖片均來自於PierreHerme的《PH大師糕點》，是製作500g甘納許的配方。用料半甜黑巧克力300g鮮奶油（淡奶油）250ml咖啡粉（非速溶）10gPierreHerme的巧克力甘納許的做法在木板上用刀將巧克力切碎，或是在容器中削成碎末...

巧克力甘納許磅蛋糕

12-14 巧克力yyds！！！這裡是學廚模具一條的量用料蛋糕體黃油100克糖粉70克全蛋液85g可可粉30克牛奶20克麵粉100克泡打粉3克耐烤巧克力豆25克巧克力幣（切碎）20克甘納許58%巧克力100克淡奶油40克黃油20克糖水細砂糖15克凍幹咖啡粉3...

巧克力甘納許（2種）

08-26 來自廚友的方子。收著做夾餡備用。用料巧克力甘納許巧克力50g淡奶油50g無鹽黃油10g香檳（朗姆）巧克力甘納許黑巧克力（66%可可）165無糖可可粉9鮮奶油115蛋黃（大）3個白砂糖38水26香檳（或朗姆）102巧克力甘納許（2種）的做法巧克力甘納...

巧克力淋醬（甘納許）

11-12 用料黑巧克力500g未打發鮮奶油500g麥芽糖50g巧克力淋醬（甘納許）的做法將巧克力隔水融化（融化的最佳溫度在45°C最高不超過60°C，否則巧克力的組織容易被破環）加入未打發的先奶油，麥芽糖。拌勻融合即可（鮮奶油必須是完全解凍...

甘納許熔岩黑巧克力蛋糕

04-07 4只杯子量用料甘納許夾心70%黑巧克力30克淡奶油70朗姆酒1茶匙蛋糕糊70%黑巧克力80g黃油80克雞蛋2個低筋麵粉20克細砂糖20克甘納許熔岩黑巧克力蛋糕的做法甘納許夾心製作：黑巧克力和淡奶油隔水加熱融油攪拌均勻，加朗姆酒...

樹莓甘納許巧克力塔

01-12 因為天氣漸漸涼了，想做些溫暖濃情的甜品，不光是巧克力的，像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在準備做，它們讓人感覺溫暖，而且十分濃郁，適合現在吃。用料1(巧克力甜塔皮)黃油55克中粉80克糖粉35克蛋液20克杏仁粉10克可可粉10克開...

Godiva甘納許巧克力蛋糕

02-02 有時候突如其來比精心準備更讓人驚喜。本想照著書本做個超軟巧克力戚風，沒成想戚風成功了，不凹陷不塌腰不開裂成型好。前段時間毛哥旅行帶回來的伴手禮還剩下些許，用來做了甘納許奶油夾心🍫，搭配第一次嘗試燙麵法的超軟糯...

簡單易做黑巧克力甘納許

06-19 甘納許是我們製作巧克力蛋糕或者小甜品中必不可少的，他的口感會直接影響整個蛋糕的口感，這一款甘納許操作簡單快捷，口感稍濃郁用料淡奶油100克巧克力幣80克簡單易做黑巧克力甘納許的做法首先我們將需要用到的巧克力幣跟...

甘納許（ganache）巧克力蛋糕

03-22 甘納許巧克力加在奶油餡料裡，口感更柔滑，細膩，綿密，香醇。用料低粉80g巧克力粉25g葵花籽油55g牛奶75g雞蛋5個糖90g（蛋黃裡20g，蛋白裡50g）苦甜巧克力50g淡奶油60g（甘納許）打發淡奶油140g（加糖20g）甘納許（ganache）巧克力蛋糕的做法蛋...

巧克力糖霜(甘納許)

04-14 用料黑巧克力100克切塊稀奶油，含脂量最低30%80克巧克力糖霜(甘納許)的做法1將黑巧克力放入主鍋，以10秒/速度8磨碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2加入稀奶油，以2分/50℃/速度3加熱。將巧克力糖霜稍微放涼並變濃稠。依食...

胡椒威士忌黑巧克力甘納許

03-18 用於bonbons的做成生巧也行切記乳化好最好要有均質機用料58%-70%黑巧100克淡奶油80克黃油20克威士忌20克接骨木糖漿15克黑胡椒粉1克可可粉3克胡椒威士忌黑巧克力甘納許的做法淡奶油、黃油、糖漿、黑胡椒粉、可可粉煮...

巧克力調溫甘納許

11-22 以前看肉肉田的直播課講黑巧和白巧的成分黑巧的百分比是可可液塊的佔比包含了可可固形物和可可脂，可可脂多少決定巧克力的流動性，一般都黑巧品牌沒有專門寫出可可脂的百分比，但有可能都低於18%，可可百利的黑巧包裝上有五...

黑巧克力甘納許撻 Dark Chocolate Ganache Tart

10-20 配方來自williams-sonoma，原方甘那許是稍偏硬的，如果喜歡軟一點的可以調整一下淡奶油和巧克力的比例。另外原配方表面撒的是Fleurdesel也就是鹽之花，我沒有就撒了一層橙皮屑，或者你自己手頭有什麼來裝飾都可以，打發淡奶油...

伯爵茶巧克力甘納許

08-24 馬卡龍夾餡配方用料黑巧克力62%y100g牛奶巧克力36%50g伯爵茶8g黃油24g奶油140g伯爵茶巧克力甘納許的做法巧克力隔水融化奶油加茶煮開後悶3分鐘，料理機打碎加入融化的巧克力中拌勻，60度左右加入黃油打發即可。小貼士黑巧...

黑巧克力甘納許奶油戚風cupcake蛋糕杯

12-06 甜而微苦的黑巧克力奶油+質地柔軟的戚風，好吃瘋請忽略很醜的擠花。。。用料小杯戚風蛋糕若干黑巧克力（甘納許）10g淡奶油（甘納許）10g淡奶油100g左右黑巧克力甘納許奶油戚風cupcake蛋糕杯的做法小杯戚風蛋糕做法戳這甘納許：淡...

黑巧克力淋面巧克力半淋面甘納許製作

07-01 黑巧克力半淋面～麥mai烘焙工作室～淡奶油蛋糕課程～韓式裱花蛋糕課程～淡奶油立體蛋糕課程～淡奶油刮刀花材料：純可可脂黑巧克力100克鐵塔奶油100克（如覺的粘稠.淡奶油可以適當加5-10克左右，特別是冬天.或用安佳奶油可以多加一點...

巧克力甘納許芝士蛋糕

01-21 用料巧克力曲奇250g黃油80g香草糖粉20ml明膠粉15ml奶油乳酪500g超細砂糖125ml濃奶油240ml夾心巧克力塊4個烘焙用牛奶巧克力塊60g巧克力甘納許芝士蛋糕的做法巧克力曲奇倒進廚師機打成末末，倒進融化了的黃油、香草糖繼...

百利甜甘納許巧克力

07-06 家裡的百利甜放了都快一年了，巧克力又進水了，嗯，只能用來做甘納許了.....用料70%黑巧克力240g40%牛奶巧克力260g百利甜酒410g喜馬拉雅粉鹽2g水飴35g無鹽黃油60g白朗姆酒30g黑巧克力（披覆用）適量百利甜甘納許巧克力的做法首...

潤滑細膩巧克力黑甘納許

02-28 淡奶油和巧克力經過乳化後的糊狀配料，表面光亮，口感柔滑則為最佳。混入的空氣越多口感就會越差。用料淡奶油（藍風車）130克黑巧克力（可可含量58%）嘉利寶黑巧口味54.5%220克軟化糖（太古）20克無鹽黃油（總統）30克潤滑細膩巧克力黑甘...

甘納許巧克力蛋糕卷

01-01 最近是巧克力腦袋，各種巧克力甜品怎麼吃都不厭！甘納許巧克力卷，雙重巧克力滋味，絕對可以滿足重度巧克力愛好者🍫用料蛋糕：雞蛋5個玉米油50克牛奶65克細砂糖70克低筋麵粉55克可可粉15克檸檬汁幾滴甘納許奶油：淡奶油A60克淡奶...

抹茶蛋糕卷（開心果巧克力和黑巧克力甘納許）

07-12 兩種巧克力內陷！一種做法！用料抹茶蛋糕胚玉米油40克牛奶65克低粉58克抹茶粉6克蛋黃4個（大約65克左右）蛋白4個（大約145克左右）檸檬汁5克細砂糖60克開心果白巧克力奶油餡白巧克力50克淡奶油150克開心果醬10克黑巧克力甘納許內...

巧克力甘納許（巧克力麵包）

04-18 用料巧克力100克牛奶100克巧克力麵包———————————————粉300克糖50克奶油40克巧克力粉12克蛋液20克酵母3克水（奶）120克蜜糖10克鹽（克）4茶匙黃油45克巧克力甘納許（巧克力麵包）的做法1:1奶油、巧克力🍫1⃣️奶油煮...

巧克力界萬能甘納許

09-28 可以做松露巧克力用（後續發）用料濃奶油200毫升高品質黑巧克力200克湯鍋1個巧克力界萬能甘納許的做法巧克力切成碎塊，備用。將湯鍋從熱源移開，少量多次加入巧克力碎塊。一邊加入巧克力一邊用矽膠刮刀攪拌。當巧克力完全融...

甘納許巧克力杯子蛋糕

10-31 配方來自《糕點女王的聰明烘焙法》用料杯子蛋糕麵糊雞蛋2個糖55g杏仁粉30g低筋麵粉30g可可粉15g黃油20g甘納許巧克力醬黑巧克力100g鮮奶油100g其他裝飾用巧克力片少許甘納許巧克力杯子蛋糕的做法將黃油用微波爐或隔水...