私膳幹鍋羊肉

酸酸辣辣的，羊肉加上酸蘿蔔，還能解了過年大魚大肉的膩👍

用料  

私膳幹鍋羊肉的做法  

1. 羊肉焯水，加生薑、香葉、花椒、水，用高壓鍋煮15分鐘左右，放涼切片備用。

2. 酸蘿蔔、白蘿蔔、泡椒切絲備用。

3. 薑切片，大蒜苗、香菜切段備用。

4. 鍋底放底油，下花椒、薑片煸炒，放羊肉炒出香味，下郫縣豆瓣醬和酸辣椒翻炒均勻，調入鹽、雞精、醬油等佐料。

5. 放入酸蘿蔔和白蘿蔔繼續翻炒，兌入適量先前煮羊肉的湯，中小火燜煮。

6. 湯汁快收干時加入大蒜苗。

7. 上桌前加入香菜。

8. 即便是直接吃也是非常好吃的，當然年夜飯吃的時間長，幹鍋更適合，如果想吃完後涮點菜，可以加上適量羊肉湯，涮點油麥菜、茼蒿也是非常味美的。

小貼士

羊肉性溫，滋補身體，尤其適合冬季食用。相比豬肉和牛肉，羊肉的脂肪含量更低，肉質也更鮮嫩。
需注意，羊肉忌與南瓜同食，不要用銅鍋煮。