私廚紅燒【牛肉土豆】

貼秋膘啦～貼秋膘啦～連續出四天，一天工作10小時，每一個小時都安排的滿滿的，老闆也是深覺我每週奔波工作不易，於是乎軟磨硬泡之下，獎勵我888微信紅包，說讓我週末吃頓好的，於是乎在從上海開往北京的動車上我就買好了牛肉，回家起鍋開燉～～

用料  

私廚紅燒【牛肉土豆】的做法  

1. 1、1000克牛肉切塊放入兩勺料酒和一小勺小蘇打靜置一旁醃製30分鐘，小蘇打可以使肉質變軟變嫩。

2. 2、土豆切塊兒，洗淨後，熱水下鍋煮2分鐘，去掉多餘的點粉，這樣燉出來的菜品看起來更鮮亮

3. 3、牛肉冷水下鍋，大概10分鐘左右的樣子，水開了之後，直到不再有更多的血沫，血水被全部煮出來為止。

4. 4、熱鍋倒油，放入香葉➕大料➕姜蔥➕桂皮➕白芷炒香，然後撈出蔥段（蔥煮的時間長了會變臭）

5. 5、放入牛肉➕1勺鹽煸炒3分鐘，把牛肉的水分煸炒出來，肉香更濃郁，之後➕1勺生抽➕1勺蠔油➕2勺豆瓣醬➕1勺料酒大火煸炒5分鐘，讓牛肉充分上色

6. 6、加入土豆和熱水，水要完全沒過牛肉和土豆，（水要一次性加足足的，切記之後水乾了肉還不熟）蓋上蓋子轉小火燉煮40分鐘。

7. 7、最後調味兒，喜歡辣的可以放2-3支切成段的紅辣椒，大火收汁兒翻炒，裝盤出鍋即可。