白白淨淨的滷菜～

過年時候爺爺奶奶一定會做的家鄉菜（雖然也不知道具體在哪裡），一般都會做豬耳朵、豬蹄、口條、豬心、雞爪和雞胗等等，根據自己喜好選擇不同的原料，味道清淡，入口不油膩。

用料  

白白淨淨的滷菜～的做法  

1. 把挑選好的肉類切好整齊，洗淨、泡水，將血水泡出。再次洗乾淨，備用。

2. 冷水下鍋，加入準備好的蔥姜花椒和適量料酒。開大火將原料煮熟，煮熟後乘出晾涼，待用。

3. 純淨水燒開，倒入裝有大量花椒的盆裡，攪勻。再加入鹽調味。（水量要大，要能沒過食材。鹽稍多一些，保證味道足夠）

4. 涼透的食材裝入可以密封的容器裡，加入晾涼的花椒水，密封，即可。

5. 放在陰涼通風的地方，不要晒到太陽。大概兩三天就可以吃啦！

小貼士

1.不同種類的肉放在不同的容器裡，不要混在一起。
2.吃多少拿多少，直接用手撈出來最好。
3.豬肉、雞肉是我爺爺奶奶經常做的，其他肉類味道不清楚，大家可以試試。
4.用量大家自己掌握，口味鹹淡都可調整。
5.儲存時間不宜過長，注意溫存環境。