冬日裡的蔓越梅

酥脆可口的蔓越梅餅乾，最喜歡錶面溫度剛好降下來，裡面還帶著餘溫的蔓越梅餅乾，冬日裡的一抹陽光～

用料  

冬日裡的蔓越梅的做法  

1. 蔓越梅乾打碎備用。

2. 室溫軟化的黃油和糖粉混合。

3. 用刮刀混合至看不到糖粉的存在，充分融合。

4. 雞蛋液分兩次放入之前混合好的黃油糖粉中。第一次加入一半的雞蛋液，用電動打蛋器將三者混合好，但不要過度打發。待第一次加入的蛋液都和黃油融合，再加入第二次蛋液，再用電動打蛋器將其融合。

5. 篩入低筋麵粉，放入打碎的蔓越梅碎。用刮刀由下向中心翻動所有材料，將所有材料混合均勻。直至看不到乾粉，就可以戴手套，用手來繼續混合至平滑。

6. 混合至平滑，如圖。

7. 取一半面團，放在油紙上，拿出模具，開始塑形。

8. 將塑形後的餅乾料用油紙包裹好，放入冰箱冷凍2小時以上。

9. 將冰凍好的餅乾料取出，切成大小均勻的方塊。放入烤盤，餅乾和餅乾之間請留出縫隙。烤箱預熱。

10. 中層，170度15分鐘。因烤箱不同，略有不同。請觀察餅乾自行調整。

11. 出爐。待餅乾稍微冷卻，就可以享用啦～