口水雞（涼拌雞）

川味食品，既可以保留川味的麻辣，又可以根據自己的口味減麻減辣，只要保留糖醋醬油的比例，其他都可以任意調整！

用料  

口水雞（涼拌雞）的做法  

1. 雞腿一隻，泡水2小時去腥，放高壓鍋裡拍三瓣蒜一起壓20分鐘，愛吃軟爛的可以按煮肉程式壓30分鐘左右。
   出鍋後將雞肉撕成絲碼在盤中。

2. 蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、小米椒、香菜均切丁（姜忘記合影了）。

3. 6粒花椒用擀麵杖擀碎，愛吃麻的可以多加，不愛吃這種麻麻的口感的可以換成一勺尖花椒麵。
   
   接下來這步忘記拍照了:  四湯匙糖、四湯匙醋、剛才處理好的蔥、蒜、小米椒、胡蘿蔔、花椒（其實就是除了姜、香菜和生抽外的所有調料啦）都放在一個碗裡調成碗汁。

4. 鍋中起油，油熱後轉小火，放入薑末煸炒出香味，倒入四湯匙生抽，燒開後立即關火。
   關火後將剛才調好的碗汁倒入混合。

5. 將混合的湯汁澆在雞絲上，上邊撒上香菜就可以了。為了拍照好看我把辣椒也擺上邊了，其實混湯汁裡就行。

小貼士

其他調料都可以依口味增減，我的經驗是，糖:醋:醬油=1:1:1是我愛吃的口味。