紅燒杏鮑菇牛腩（烤箱鑄鐵鍋版本）

本來想做紅燒蘿蔔燉牛腩，結果超市裡白蘿蔔居然賣光了，臨時拿了個杏鮑菇回去燉牛腩，味道也是很不錯了.  家裡有烤箱和鑄鐵鍋的用這個方子燉牛腩超方便！

用料  

紅燒杏鮑菇牛腩（烤箱鑄鐵鍋版本）的做法  

1. 牛腩泡水6個小時以上，瀝乾切小塊，燒一鍋開水，水開後再放入牛腩，加一些料酒，焯去血沫，大概10-15分鐘，用熱水沖洗乾淨牛腩，瀝水備用，烤箱預熱到350F

2. 焯水的時候切蔥段，薑片（不用多，2，3片即可）， 同時用鑄鐵鍋燒開水，水不用特別多，估摸著能漠過牛腩稍多就好

3. 洋蔥切成小塊

4. 熱鍋熱油，倒入牛腩翻炒幹水分

5. 倒入除洋蔥碎以外的香料翻炒出香味

6. 倒料酒翻炒均勻後，加入紅燒醬油和生抽，翻炒翻炒翻炒直到著色均勻

7. 加入一小把冰糖，炒至冰糖融化，然後倒入鑄鐵鍋燒開的熱水裡

8. 有陳皮的可以放一塊噢，蓋上蓋子小火燉著

9. 同時，熱鍋熱油炒洋蔥

10. 炒至焦焦的軟軟的，倒入鍋中

11. 然後就可以蓋好蓋子放入烤箱啦

12. 烤箱350度，2個小時，中間一個小時左右拿出來翻一下，嘗下鹹淡，如果水少了就加點開水

13. 杏鮑菇洗乾淨，切厚塊，滑花刀更入味

14. 兩個小時到，拿出來放入杏鮑菇，開中火收幹湯汁即可！

15. 超入味，超下飯！

小貼士

牛腩放烤箱一個小時後，可以放一點海帶提鮮，燒出來特別鮮美！