烤箱+鑄鐵鍋燒羊肉

此方法適用於牛羊肉等需要長時間燒製的肉類。鑄鐵鍋密封效能好+烤箱恆溫設定，只要水量足夠，燒肉的過程中可以不用人照看，肉汁不容易燒乾燒糊。

用的芳庭鑄鐵鍋，封面圖源鍋子天貓店，侵刪。

用料  

烤箱+鑄鐵鍋燒羊肉的做法  

1. 焯水。羊肉洗淨，大半鍋冷水+羊肉+料酒+姜+花椒，煮到水沸後再煮三五分鐘。

2. 羊肉撈出，溫水洗淨，鑄鐵鍋燒半鍋水，烤箱上下火預熱100度。

3. 炒鍋入油燒熱，八角、桂皮、香葉、花椒小火炸出香味後丟棄。加入羊肉翻炒片刻，加醋和料酒炒，醋和料酒收幹水後，羊肉添入鑄鐵鍋，加鹽和醬油、姜、陳皮煮至微沸。

4. 鑄鐵鍋蓋好，放入烤箱中下層。烤箱定時設定2小時以上，我設的常通。

5. 鍋1點入的烤箱，4點鐘取出看，湯汁原封不動的儲存在鍋內，肉已酥爛。

6. 蘿蔔切塊或者切厚片，開飯前20分鐘和幹辣椒一起加入鑄鐵鍋，上爐灶煮。蘿蔔燒好後加入青蒜大火收汁，鑄鐵鍋容量小，大火時需要不停翻動，避免糊底。

7. 加入黑胡椒和小蔥，端鍋上桌，開飯。