烤雞 瑪捷斯magimix
來源：美味食譜館 2.54W
微信：janeyoung_23，請備註來自下廚房
黑胡椒建議用那種研磨瓶裝的現磨黑胡椒 會更香
用料
| 童子雞 | 1只1kg |
| 鹽（抹全身 提前一晚醃製） | 少許 |
| 耗油（抹全身 提前一晚醃製） | 少許 |
| 蔥（提前一晚塞雞肚子裡） | 2根 |
| 黑胡椒粉（提前一晚塞雞肚子裡） | 少許 |
| 料酒（提前一晚塞雞肚子裡） | 少許 |
| 洋蔥（提前一晚塞雞肚子裡） | 少許 |
| 西芹（提前一晚塞雞肚子裡） | 少許 |
| 糯米（可混有其他雜糧入血糯米或黑米、糙米等）提前泡一晚 | 100克 |
| 水（煮雞用） | 250克 |
| 胡蘿蔔 | 10克 |
| 西芹 | 10克 |
| 洋蔥 | 10克 |
| 香菇（如使用泡發，請提前泡發） | 10克 |
| 黃油 | 20克 |
| 鹹肉丁 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 耗油 | 5克 |
| 南瓜（建議貝貝南瓜）（烤雞配菜） | 1個 700克-1000克 |
| 西芹切塊（烤雞配菜） | 2根 |
| 洋蔥（烤雞配菜） | 1個 |
| 胡蘿蔔（烤雞配菜） | 1根 |
| 黑胡椒粉（配菜調味） | 適量 |
| 鹽（配菜調味） | 適量 |
| 油（配菜用） | 適量 |
| 芝士片切碎或者馬蘇裡拉芝士 | 5片 |
| 彩椒（喜歡可以加） | 1個 |
烤雞 瑪捷斯magimix的做法
選用1kg童子雞或公雞，清洗，提前一個晚上，表面用鹽和耗油擦抹全身，將2根蔥打結，加黑胡椒粉、料酒、洋蔥和西芹拌勻塞入雞肚子裡醃製一個晚上，將100g糯米加水泡一個晚上
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第2張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第2張")
使用主鍋加一字刀頭，放入蒸雞加250g水，上面放大蒸鍋，大蒸鍋裡面放糯米同步蒸熟，烹飪師模式25分鐘/0/120度
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第3張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第3張")
糯米這樣放
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第4張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第4張")
糯米蒸好的樣子
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第5張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第5張")
雞也煮好了 下面是煮下的雞湯，雞取出，雞湯取出備用，雞把肚子裡面的內容物都取走
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第6張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第6張")
胡蘿蔔10g+西芹10g+香菇10g+洋蔥10g，放入食物料理器大碗加大刀，auto3秒打碎
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第7張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第7張")
打碎如圖，取出備用
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第8張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第8張")
一個碗放20g黃油+20g鹹肉丁，另一個碗放前面切碎的蔬菜丁
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第9張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第9張")
烤箱預熱190度-200度
主鍋加一字刀頭，放入黃油和鹹肉丁，煸炒模式160度/3/2分鐘，期間放入蔬菜丁，蒸好的糯米和雞湯，再加30秒翻炒下，取出塞入雞肚子裡![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第10張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第10張")
盤子墊好錫紙，放上切好的南瓜、西芹、洋蔥、胡蘿蔔、彩椒，表面撒上鹽、黑胡椒、油、芝士碎，烤箱190度-200度烤45分鐘，烤25分鐘的時候可以觀察下表面是否顏色過深，如果有點深甚至有點焦，可以在表面蓋個錫紙
![烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第11張]( "烤雞 瑪捷斯magimix的做法步驟圖 第11張")
小貼士
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黑胡椒建議用那種研磨瓶裝的現磨黑胡椒 會更香
