淡奶油抹茶蛋糕（消耗淡奶油）

用料  

淡奶油抹茶蛋糕（消耗淡奶油）的做法  

1. 分離蛋清蛋黃，同時燒一壺水

2. 打蛋盆裡加入150克淡奶油

3. 抹茶粉過篩加入到淡奶油裡

4. 燒好的熱水倒入大一點的烤盤裡

5. 淡奶油和抹茶粉隔水加熱攪拌至均勻無顆粒
   
   打蛋盆拿開，模具裡的水不要倒掉，放到一邊，等會用來做水浴法

6. 加入4個蛋黃

7. 用打蛋器攪拌均勻

8. 低筋麵粉過篩

9. 用Z字攪拌法攪拌均勻

10. 準備打發蛋白，打發前加幾滴白醋去腥

11. 準備40克糖，分三次加入蛋白霜裡
    
    蛋白霜打發至出現大大的魚眼泡泡時，加第一次糖

12. 蛋白霜打發至出現綿密的小泡泡時，加第二次糖

13. 蛋白霜打發至出現白色紋路時，加第三次糖

14. 打發至溼性發泡狀態就OK了（拿起打蛋器出現彎鉤）

15. 舀一部分到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻至同一顏色

16. 這樣

17. 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡，繼續翻拌均勻至同一顏色

18. 蛋糕糊完成

19. 6寸戚風蛋糕模具（我家的固底模具只有加高的，大家用普通模具就行）

20. 蛋糕糊從高處慢慢倒入模具中

21. 輕震幾下模具，震出多餘的小氣泡

22. 預熱烤箱，把剛剛隔水加熱用的模具和水放入烤箱裡一起預熱，用水浴法烤蛋糕

23. 預熱完成後把蛋糕放入烤箱裡，上下火140度30分鐘，然後調至上火110度，下火140度烤30分鐘，總共烤一個小時

24. 出爐，用脫模刀刮開邊緣，倒扣脫膜

25. 切開看看，內部組織細膩柔軟

26. 澆上自制奶蓋，撒上果仁片吃，更香甜