色香味俱全的鮮嫩烤雞

來源：美味食譜館 2.89W

為了吃烤雞買的烤箱，從此入了烘培的坑，必須把烤雞打卡了，心心念唸了好久，終於一口氣買來4只雞，哈哈哈，過個烤雞的癮～不要管圖片幾隻雞，以下的方子是一個的量哦！！！

用料

嫩雞	1只（2-3斤左右）
奧爾良醃料粉	65-70克左右
黑胡椒粉	30克
孜然粉（沒有可不放）	10-15克左右
醬油	20克
蠔油	30克
料酒	20克
白糖	20克
水	70克
蔥	適量
生薑	適量
醬油	適量（刷表皮）
蜂蜜（可用麥芽糖兌水代替）	適量（刷表皮）

色香味俱全的鮮嫩烤雞的做法

去市場買來新鮮嫩雞，拔毛去內臟，洗乾淨
將所有材料混合攪拌（這張圖片上的生薑是3只雞的量，一隻雞生薑要適當減少）
把雞和材料一起放入盆內，然後開始容嬤嬤上線，每個地方都要扎到，這樣才會入味
用手給雞按摩按摩，確保裡裡外外都醃製到位
按摩好了～
用袋子裝起來（也可以用盆裝著蓋上保鮮膜）放冰箱冷藏一夜，第二天早上記得給雞翻個面，讓醃料水將雞醃製到
將醃製好的雞取出來，按住中間壓一下，儘量不要讓雞身拱起來～雞腿和雞翅尖用錫紙包住，以免烤焦了，然後刷一層醬油，送入烤箱
放入烤箱中層，上下火200度，烤50分鐘左右，自己多觀察狀態
烤到剩最後兩分鐘，取出來刷一層蜂蜜，沒有蜂蜜就用麥芽糖兌溫水攪拌至融合，然後刷到雞的表皮
再放入烤箱繼續烤
大功告成啦～看看這金燦燦的表皮，流口水了嗎？
上桌分分鐘被搶完，特別是表皮的味道超讚👍雞肉也很鮮嫩😋簡單又好吃的烤箱版烤雞你Get到了嗎？

小貼士

注意事項⚠️

1⃣️如何選擇雞？
要嫩雞，2-3斤左右最好，太大不容易烤熟

2⃣️烤盤太難洗怎麼辦？
不要放在烤架上直接烤，那樣太難清洗了，要用烤盤，先墊一層油紙，然後再墊一層錫紙，油紙和錫紙都是光面朝上，亞面接觸食物

3⃣️為什麼要墊了錫紙還要墊油紙？
因為烤雞會流油出來，錫紙容易撕爛，為了好清洗烤盤，還是多墊一層油紙吧（油紙和錫紙的大小最好超出烤盤一些哦～）

4⃣️為什麼不用錫紙把雞全包起來烤呢？
因為要上色呀！！！

5⃣️關於烤箱的溫度和時長
每個人的烤箱的脾氣都不一樣，自己多觀察觀察狀態，用筷子或者牙籤插入雞腿沒有血水就是熟了

俱全色香味烤雞