烤箱食譜 超軟全麥迷你漢堡胚 來源:美味食譜館 1.56W 抽卡式做包,只為記錄好吃的方子 用料 高筋麵粉 200克 全麥粉 50克 鹽 5克 酵母 2克 奶粉 5克 蜂蜜 10克 水 170克(夏天用冰水) 超軟全麥迷你漢堡胚的做法 將材料稱重全部扔進廚師機2檔低速混合麵糰,成團後4檔6分鐘,檢視麵糰狀態,轉5檔達到麵糰能拉出8成手套膜 整理麵糰,滾圓,30℃發酵盒一發1小時左右,至1.5倍大小,如果烤箱發酵需放溫水,不然表皮會變硬 麵糰分割7份(每個62g左右,做出來是mini版,如果做正常漢堡的話自行分割大小或者按比例加大面粉量),表面噴水,撒上白芝麻,放烤箱2發50分鐘至1.5-2倍大小 預熱烤箱,上火210,下火180,放烤箱中下層烤20分鐘 外脆裡嫩,早餐餐包get,加點醬可做三明治漢堡,完美~ 全麥 超軟全麥迷你漢堡胚 超軟 漢堡 迷你