超軟的漢堡胚
來源：美味食譜館 2.17W
湯種增加麵糰裡的水份。烤好的麵包超軟，值得一試😉
用料
| 湯種 | |
| 高筋麵粉 | 20克 |
| 水 | 27克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 主麵糰 | |
| 高粉 | 320克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 酵母 | 9克 |
| 鹽 | 7克 |
| 糖 | 35克 |
| 全蛋 | 1個 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 黃油 | 42克 |
超軟的漢堡胚的做法
先做湯種。把湯種材料放鍋裡小火加熱攪拌至濃稠。放涼待用。
主麵糰除黃油外，加入湯種。機揉10分鐘，加黃油，揉到出膜。室溫發酵45分鐘。
把發好麵糰排氣整型，二發45分鐘
麵糰表面刷蛋液，190度烤15分鐘左右
小貼士
如果很快上色，麵包上面加一層鋁箔
