超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）
來源：美味食譜館 8.05K
原方來自啊嗚511～自己做後有些改動～特此記錄
用料
| 波蘭種 | |
| 高筋麵粉 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 麵糰 | |
| 黃油 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 115克（可換成水） |
| 蛋液 | 28克 |
| 鹽 | 5克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 熟芝麻 | 若干 |
| 高筋麵粉 | 250克 |
超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法
將波蘭酵頭所有材料混合攪拌均勻 室溫發酵
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第2張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第2張")
發酵到上面都是氣泡
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第3張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第3張")
裡面是這種程度時候就好啦
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第4張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第4張")
然後做麵糰。除去黃油與鹽，其他都揉吧好～等到揉到有粗手套膜時候，放室溫軟化好的黃油與鹽。然後室溫發酵 等到發酵到手指一按稍微回彈就是發酵好了
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第5張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第5張")
揉麵排氣後分成等量的小麵糰 滾芝麻放入烤箱發酵30分鐘，烤箱裡面放一盤熱水
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第6張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第6張")
麵糰發酵到兩倍大後取出預熱烤箱此時把麵包上刷上蛋黃液～
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第7張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第7張")
180度預熱10分鐘。然後上下管180度烤20分鐘～一開始我蓋了錫紙，怕上面上色過度
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第8張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第8張")
出鍋～
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第9張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第9張")
鬆軟可口美味～
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第10張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第10張")
加上自己喜歡吃的肉肉～配菜 完成～
![超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第11張]( "超軟漢堡胚（簡單鬆軟的波蘭種）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
各種品牌面團吸水量不同請酌情處理水量
