簡單免揉——鬆軟漢堡胚

在下廚房裡搜漢堡胚的菜譜，基本都有一個要求，揉到擴充套件or完全階段。這個無論是有廚師機麵包機，還是像我一樣喜歡手揉麵的人有時候都有些許無力....
所以今天我來造福大眾啦！一款蛋奶麵包，鬆軟，香甜，夾漢堡什麼的無鴨梨！
而且，聽好了小夥伴，不..用...出...膜喲！真...的....不....用....喲！
耐下性子手揉個五到十分鐘，再五到十分鐘整形之類的，超完美的漢堡胚就出出爐了親！童叟無欺哦親！
原方子來自：
減糖，加了淡奶油，加了芝麻。

用料  

簡單免揉——鬆軟漢堡胚的做法  

1. 酵母，淡奶油，牛奶，溫水和糖混合，靜止5分鐘會看到表面開始起泡。

2. 等待起泡的同時打兩個雞蛋，大部分放在一個小碗裡，留一點調製表面全蛋液。

3. 混合黃油，麵粉和鹽，直到黃油讓麵粉看起來有一點點粗塊狀。

4. 把融了酵母的液體和雞蛋一起倒入麵粉，開始用手或機器攪拌，揉麵。

5. 揉成一個麵糰後繼續揉五分鐘，這時候會特別特別的粘手，不要害怕，不，要，加，面，粉。

6. 揉完了以後把手上粘的麵糰清理乾淨揉進去，撒一點點手粉讓面團團成一團。

7. 把麵糰用保鮮膜和溼布蓋好，室溫發酵到兩倍大。

8. 發酵完畢以後排氣，分割成七份或八份。（七分是中等漢堡，八份是小的，想吃大的可以分六份）

9. 撒一點點手粉，壓扁小麵糰，然後像包包子一樣包起來，收口朝下放進墊了烘焙紙的烤盤。

10. 烤盤上蓋一層保鮮膜，輕輕地蓋著，別壓扁麵糰，隨後二次發酵。不用到兩倍大，稍微發起來一點約40分鐘就可以。

11. 前面留著的雞蛋加一點點水刷在麵糰表面，用羊毛刷動作輕一點。撒上芝麻。

12. 放入預熱200度的烤箱中層（大烤箱放上面第二層），烤大概15~20分鐘，柔軟的漢堡胚就好了！

13. 童叟無欺的柔軟。放涼後再密封儲存，要吃的時候再切開哦！

小貼士

1. 室溫發酵，不用到溫度高的地方，慢慢發酵風味好。
2. 麵糰很溼，一定不要想加粉。為什麼不揉都可以好吃？因為麵糰很溼....
3. 第一次發酵一定要發足，寧可過一點也一定要發到兩倍大。
4. 第二次發酵寧可不足，如果放微波爐或者暖爐旁邊發過了，進烤箱的時候容易塌。
5. 烤箱脾氣不一樣，上色好了一般就好了，時間可以調整。
6. 麵糰整形的時候蒸圓一點，發酵的時候會橫向發展的。
7. 最好用小一點的烤盤，或者麵糰擺放近一點，這樣擠在一起幫助長高。

那麼簡單的菜譜還不快來做一做？小夥伴們來一發！