軟妹子波蘭種漢堡胚

只為小妞愛吃漢堡包，所以動手自己做漢堡胚，就為了證明是親生的！😜

用料  

軟妹子波蘭種漢堡胚的做法  

1. 波蘭種就是50克高筋粉，50克水，1克酵母拌勻後蓋上保鮮膜室溫發酵到出大泡泡狀態就可以用啦！將做好的波蘭種，和210克高筋粉，15克奶粉，70克水（可以預留10克水，看看麵糰的吸水性），40克雞蛋液，45克糖，2克鹽統統丟進廚師機或者麵包機揉麵，揉到不見乾粉再加入3克酵母繼續，待麵糰擴充套件加入30克黃油繼續揉，直到麵糰出膜即可。

2. 將揉好的麵糰滾圓進行一發，溫度最好控制在28℃左右，在烤箱裡放一碗溫水增加溼度。

3. 一發發到麵糰兩倍大即可進行排氣。然後將麵糰平均分割成7份滾圓後鬆弛10分鐘左右

4. 將麵糰平均分割7份滾圓後鬆弛10分鐘左右，再次將鬆弛後的麵糰滾圓後放入漢堡模具進行二發。二發溫度控制在35℃左右，保持一定的溼度

5. 二發發到兩倍大即可。

6. 烤箱180℃預熱後180℃烤18分鐘左右（我用的是卡士960，由於這傢伙火力過猛，我是160℃烤12分鐘就ok了）用羊毛刷刷適量的雞蛋液撒上適量的芝麻。

7. 送進烤箱，期待小胖砸的漢堡出爐吧！

8. 真後悔大晚上做漢堡，一出爐沒忍住，一個漢堡胚就下肚了，太罪惡了！

9. 真心軟的不要不要的！