藜麥蜂蜜白吐司 一次發酵基礎百搭白吐司二

白吐司吃上癮了......一天能消耗完一個，真的剛需了，這個系列估計也會不斷往下出下去了。
加了藜麥的土司，相較其他的，更軟，嚼起來有韌勁，但是彈性不如之前做的白吐司，口感不一樣。有藜麥的穀物香味，加上蜂蜜的回甘，也是一款很百搭的白吐司了。
做了兩次白吐司，我媽問我外面那種那麼幹又硬的吐司是怎麼做出來的........你做的怎麼那麼軟......於是別司忌不能做了，被吃完了→_→

藜麥麩皮白吐司:一次烤三個

奶香大米白吐司:

椰香煉乳白吐司

450克吐司盒2個
#026

用料  

藜麥蜂蜜白吐司 一次發酵基礎百搭白吐司二的做法  

1. 【藜麥粥】
   50克藜麥，清水淘洗5-6次，至浸泡藜麥的水變清澈，加入250克冷水，上鍋煮開，小火煮10分鐘，加入50克冷水，再煮開即可。放涼，密封冷藏一夜。

2. 乾性材料（高粉，糖，鹽，奶粉，酵母）混合均勻，加入藜麥粥，雞蛋+蜂蜜共約110克，加入200克牛奶，另外秤20克牛奶備用，後續看情況加入麵糰。
   麵包機揉麵程式20分鐘，加入黃油/椰子油，再走20分鐘揉麵程式。取出麵糰，摔打30-50次，至出手套膜。這個吐司會比較粘，摔打好後整形的時候可以撒點手粉。
   均分成6份，擀卷兩次，第一次擀長20cm捲起，第二次擀長35cm捲起。放入吐司盒，30-35度溼潤環境發酵1小時左右。我發酵到圖中8分滿的樣子，開始預熱烤箱，175度預熱20分鐘。入爐轉165度，低糖盒烘烤40分鐘，普通吐司盒再加5分鐘。烤十分鐘上色後記得蓋錫紙。
   

3. 長的超級超級高，爆發力有多強呢，一個28✘28的烤盤，放一個吐司就放滿了......加了蜂蜜和藜麥的口感超好，很軟彈，甜味很淡，吃完嘴裡有回甘，穀物香氣很濃郁

4. 藜麥基本已經融合到吐司中去了，看下組織還是很細膩的，相較之前沒有藜麥的白吐司，柔軟多過彈性，香氣更足，甜味更多。

小貼士

非專業人士，記錄成功配方