魷魚鮮蝦煲

休假在家，為了偷懶（不蒸米飯），想個法子解決兩人餐，看到麥德龍的小魷魚，來了靈感😁

用料  

魷魚鮮蝦煲的做法  

1. 處理魷魚:
   1.魷魚洗淨，撕去表面薄膜
   2.去除魷魚骨，牙齒，眼睛和內臟
   3.切段裝盤待用。

2. 處理活蝦:
   1.活蝦放入冰箱冷凍15分鐘，取出洗淨
   2.剝出蝦仁（保留尾巴殼），沿背部切開並去除蝦線。
   3蝦頭擠出沙包備用。

3. 處理好的魷魚和蝦仁裝盤，加蒸魚豉油，魚露，料酒，薑絲，白胡椒粉及水澱粉進行醃製，醃製半小時。

4. 處理輔材:
   1.金針菇洗淨，去根。
   2.大蒜剁成蒜蓉備用。
   3.粉絲使用溫水浸泡。

5. 1.熱鍋冷油，加入蝦頭煸炒。
   2.兩面煎紅後加清水燜煮3分鐘。

6. 1.揀出蝦頭
   2.蝦頭湯使用濾網過濾。

7. 1.熱鍋冷油倒入蒜末煸炒
   2.加入生抽和耗油調味。

8. 將煸炒後的蒜蓉倒入粉絲拌勻。

9. 1.將金針菇鋪砂鍋底層
   2.粉絲蓋金針菇上層
   3.魷魚及蝦仁（料汁一起）鋪在最頂部。

10. 倒入蝦頭湯，大火燒開。

11. 蓋鍋蓋，小火燜煮5分鐘，撒上小蔥即可。