傣味涼米線
來源:美味食譜館 2.72W
又酸又辣,炎炎夏日,在家來一份自制傣味涼米線,幸福感滿滿
用料
香菜 | 適量 |
大蒜 | 8瓣 |
蔥花 | 適量 |
小米辣 | 大蒜的1.5倍 |
番茄 | 一大個 |
花生 | 150—200g |
檸檬 | 一個 |
米醋 | 40ml |
白糖 | 30g |
涼白開 | 250—300ml |
醬油 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
味精 | 適量 |
雞精 | 適量 |
生薑 | 2g |
傣味涼米線的做法
材料洗淨,香菜、蔥花切小段。檸檬切好備用
番茄用勺壓泥
花生入烤箱180度20分鐘,取出後去皮,備用
或者用微波爐烤花生也行,烤出香味就行米醋,糖,鹽混合攪拌均勻
有酸甜醋更好米線提前用水泡,把米線上的漿去掉。然後入鍋煮沸後過涼水備用。
準備一個可以舂東西的器具。可以是石臼,也可以是擀麵棍和碗
將圖中木盤裡的東西舂碎,先舂花生,再舂小米辣或者姜和蒜
最後倒入蔥末,香菜,番茄泥和混合好的醋。加入調味料後撒上花生碎。檸檬分次加入,防止味道過於酸澀
小貼士
1.材料沒有固定的克數,根據個人口味加減。
2.可加入檸檬草,風味更佳。
3.生薑可放可不放,不影響總體味道。
4.接受善意的意見和批評。不接受所謂的不正宗說法。傣族分佈較為零散,每個地區的做法略有不同,不存在最正宗的做法