老北京de糖油餅

🌅懷念，
小時候🏵️的點點滴滴，
🌿掏榆錢🌿🌿，
🌱摘椿芽🌱🌱，
特別是巷口那家早餐店的味道，
今日選單：老北京de糖油餅🌈🌈🌈
 
——來自一位步入而立之年大叔的懷念🌅

用料  

老北京de糖油餅的做法  

1. 將鹽、泡打粉倒入麵粉中攪拌均勻，打入母雞蛋🥚繼續攪拌，在攪拌的同時倒入溫水揉搓；
   案板刷油，將揉搓好的麵糰🌾拿出，在案板上摔打，邊摔打邊揉搓，使麵糰柔和滋潤；
   盆地刷一點油，將摔好的麵糰放入其中，再用油刷，將麵糰刷一層油，鎖住水分，🐌🐌🐌醒發20分鐘；

2. 取出2兩面團，加入紅糖搓糖皮，在揉搓的過程中，麵糰會出水，加入一兩左右的乾麵粉繼續揉搓成條，❇️刷油鎖住水分；
   取出醒發好的麵糰，將麵糰和糖皮分成大小均勻的面劑；

3.  將麵糰和糖皮壓成圓餅狀，糖皮在上面團在下，糖皮包裹麵糰，儘量無白邊，擀成橢圓形，在餅胚上劃兩個透氣的🎃孔洞；

4. 將糖衣一面向下，放入七層的油溫的鍋中，當面團一面鼓起，翻面繼續炸，炸至金黃，撈出控油，🎑美味即成。

小貼士

🎐🎐🎐懶人小技巧：
1⃣、麵糰揉搓時，如果出水過多，可以加入適量的麵粉綜合一下；
2⃣、製作糖皮的紅糖，可以先壓成粉狀，方便揉搓。

😒😒😒吐槽：
1⃣、⚠️⚠️⚠️寬油警告！！！
2⃣、操作步湊太多了，街上賣的，它不香嗎？😂😂😂
 
動動小手點個贊❤️❤️❤️，老宅陪你一起做飯；
想吃什麼評論說，下期選單稍後奉上！😘😘😘