香甜軟糯小米糕（無需發酵可做無糖，快手早餐）

小朋友愛吃小米糕，外面賣的新增麵粉，自己做的香甜純正，娃愛不釋口，還說要帶去幼兒園分給同學吃。減脂期可做無糖版，粗糧糕點，飽腹營養，全家喜愛。

用料  

香甜軟糯小米糕（無需發酵可做無糖，快手早餐）的做法  

1. 準備好食材，小米提前浸泡一晚上。

2. 雞蛋分離蛋黃與蛋清；注意裝蛋清的盆無油無水完全乾燥；

3. 蛋清里加幾滴檸檬汁，方便打發；分三次加入白砂糖或糖粉（無糖版可以不加糖，看個人口味）；打蛋器打發至乾性發泡牛角狀。

4. 將小米瀝乾和油，蛋黃，煉乳（減脂期可不加）一起倒入料理機，破壁機等帶研磨功能的廚具；高速10檔10秒鐘2-4次（喜歡細膩口感的就多打幾次）；打成細膩米糊。

5. 米糊倒入蛋清，攪拌均勻；

6. 小米糊倒入模具，可用家用常用的圓形，方形玻璃碗，可提前在模具壁刷一層油方便脫模（也可以省略，畢竟米糕比蛋糕粗糙，輪廓無需光滑）；上蒸鍋，100度蒸30分鐘；時間到關火冷卻5分鐘後再揭鍋蓋，避免塌陷；揭鍋蓋小心水滴到米糕表面；

7. 無糖版可沾蜂蜜，煉乳，配上燕麥牛奶，無新增營養早餐，新鮮出爐。

小貼士

1、甜度可視個人口味調整；
2、油可以替換成橄欖油或椰油，視個人喜好；
3、打發過程和蛋糕製作入門要求一致；
4、模具上不上油也可自己決定；
5、蒸的時候可以在表面嵌上提前泡發的紅棗，枸杞等；
6、動作熟練的5分鐘搞定打發和研磨，利用上蒸鍋的半小時還可以做個運動；討好小朋友和討好自己兩不耽誤；