萬能蘸水：傣味喃咪醬

喃咪醬在傣味中比較常見的蘸料，真正的做法是加入魚、蝦、螃蟹、牛膽汁等，生津開胃，比較適合夏季食用！

用料  

萬能蘸水：傣味喃咪醬的做法  

1. 樹番茄是這樣的，不是西紅柿，淘寶有賣，如果喜歡可以自己種，能當景觀樹，產量很可觀，果子能當水果也能入菜，還可入藥。
   第一步：把樹番茄、大蒜放火上烤，樹番茄用筷子能輕鬆戳穿就熟了。
   第二步：放涼，剝皮，備用。小蔥、香菜切細備用。

2. 這是香柳（香蓼）叫法不一樣，反正就是長這樣（昆明菜市場有賣），切細備用

3. 大芫荽長這樣，菜市場有賣，根可以留著栽花盆裡，可以煮魚，味道清香。切細備用

4. 香茅草，只要根部不要葉子！切細備用
   第三步：開火，把鹽放鍋裡炒一下，小火炒不要炒糊了。
   第四步：搗，花生米去皮，放杵臼裡搗碎；接著放烤好的大蒜、小米辣、花椒、姜，搗爛；接著放香茅草、薄荷、大芫荽、香柳、小蔥，搗爛；再放樹番茄，搗成果泥；檸檬對半切，擠汁（如果喜歡吃檸檬也可以放進去搗爛），放炒好的鹽、味精調味，盛碗裡撒上香菜大功告成！

5. 搗這個步驟可以全部一起搗爛，也可以分開搗爛最後來攪拌調味

小貼士

這裡的做法已經是簡化過的，正宗的做法還要加很多料，調味的東西可以根據個人口味來適當增減