啤酒醬排骨
來源:美味食譜館 2.08W
用料
豬排骨 | 15塊左右 |
鵪鶉蛋 | 10個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 隨意 |
啤酒 | 150毫升(根據排骨的量隨時調整就好) |
老抽 | 1湯匙(也可以用生抽) |
冰糖 | 適量(不需要太甜,不用放太多) |
鹽 | 適量 |
啤酒醬排骨的做法
鵪鶉蛋10個,排骨15塊左右
排骨洗淨,汆燙去血沫,再放入另一沸水鍋中煮熟,煮的時候只需加幾片姜.排骨煮好後撈出,原湯可以用來做青菜湯,或留作高湯用
鵪鶉蛋洗淨,煮熟,去皮;胡蘿蔔洗淨切滾刀塊
炒鍋倒油燒熱,炒香薑絲,放入胡蘿蔔塊翻炒,炒出紅油
再放入排骨一起翻炒均勻,這時加醬油調色,今天醬油放的有點多,再倒入啤酒,我用了150毫升,覺得酒香味挺合適的,最後加適量冰糖和鹽,不要太甜了,還是以鹹鮮味為主
湯汁收的差不多了,就放入鵪鶉蛋炒勻,待湯汁收幹,胡蘿蔔塊變軟,就可以盛盤了。鵪鶉蛋也可以早點放進去滷,隨意就好