啤酒醬骨頭
來源:美味食譜館 1.27W
我家寶寶發明的美食,超級好吃。
其實就是簡單的焯、炒、燉三個步驟,換成醬牛肉應該也好吃。
用料
啤酒 | 1000ML |
排骨 | 2斤 |
東北大醬 | 適量 |
花椒大料 | 適量 |
蔥姜 | 適量 |
幹辣椒 | 7-10個 |
冰糖 | 適量 |
十三香 | 適量 |
生抽老抽蠔油 | 適量 |
啤酒醬骨頭的做法
【焯】
1. 將排骨放在加了適量料酒的清水中浸泡2小時以上除血水,<若時間緊急可以省略此步驟,將排骨清洗乾淨即可>
2. 冷水下鍋,加入蔥段、薑片、料酒,焯五分鐘左右,去除浮沫,撈出備用【炒】
1.大火寬油,放入花椒大料幹辣椒煸炒10秒左右
2.加入排骨炒至金黃,加入適量十三香、生抽、老抽、蠔油、一勺料酒、一勺白醋、東北大醬,翻炒均勻【燉】
1.將炒好的排骨與料全部倒入砂鍋,加入啤酒、蔥段薑片、冰糖,大火燒開,轉小火燉1小時左右
2.湯汁較少時,大火收汁即可
小貼士
1.炒排骨過程中加入的料酒和白醋較少,需貼著鍋邊加進去
2.若燉的過程啤酒蒸發較快,可加入適量清水
3.由於東北大醬和生抽老抽蠔油都是鹹的,可以不加鹽,燉的時候嘗一下,太淡的話加點鹽