用動圖教你自制綠豆糕（帶皮綠豆版）

夏季防暑，單位發了綠豆和白砂糖，自制綠豆糕是消耗綠豆白糖的最好方法😃既解毒消暑，又可口。
自制綠豆糕雖然有點麻煩，但是乾淨衛生，真材實料啊😋還可按照家人的喜好調整用量，外面買的綠豆糕普遍是齁甜的😂
此方可做40克/個的成品26-28個
可分享給親友品嚐🙂

用料  

用動圖教你自制綠豆糕（帶皮綠豆版）的做法  

1. 綠豆洗淨泡半天

2. 泡好的綠豆加入適量水（略高出綠豆2釐米左右），用電飯煲或高壓鍋煮熟，我家有燜燒鍋，一般是用大火煮8-10分鐘放進燜燒鍋裡燜一夜

3. 用料理機或破壁機把蒸熟的綠豆打碎，可以加入少量水，不傷機器，但是不要加太多的水，否則後面的工作量會很大哦🙂

4. 蜂蜜、黃油、白砂糖、芝麻油（家鄉特產～小磨麻油）

5. 把攪碎的綠豆沙倒進炒鍋，放入白砂糖、黃油、芝麻油、蜂蜜（蜂蜜可以稍晚一點放）

6. 這次做的時候蜂蜜是後加入的

7. 小火，不停地翻炒

8. 翻炒幾分鐘後，水份蒸發時出現小氣孔

9. 不停翻炒十多分鐘後，綠豆沙漸漸濃稠，出現大氣孔，此時應注意火候，可以關小火，一定要不停地翻炒，不可以偷懶哦，否則會糊鍋底

10. 越來越幹了，這時綠豆沙會黏在鍋鏟上，正面背面都是，粘得滿鍋都是🤔我總結的竅門是：左手拿著矽膠刮刀，右手拿鍋鏟，時不時的用刮刀把粘在鍋鏟和鍋邊上的豆沙刮下來，既乾淨又節省力氣😏🤗

11. 炒到豆沙能抱團就差不多啦，整個炒制過程用了大約三四十分鐘

12. 炒好的綠豆沙

13. 400克幹綠豆做成豆沙約1100克，最好做成30克一個的，上週把方形模具用壞了，這次是用75克月餅模具做了40克一個的綠豆糕

14. 用75克的模具40克豆沙做成的綠豆糕

15. 換個款式

16. 再換一個😊

17. 上次做的30克一個，用的是50克方形模具（上週用壞了）😓

18. 上次做最後兩個綠豆糕時感覺有點不對勁，清洗器具時發現卡扣斷了一個😬打算再買一個50克的模具，舊的不去新的不來，哈哈😀

19. 上次做的加了蔓越莓的綠豆糕🤗

小貼士

1.豆沙炒到粘稠時一定要用小火！！！
2.每次翻炒必須是抄底翻炒，可以避免糊掉；
3.最好用50克的模具做30克的綠豆糕，或者75克模具做40克的；
4.做好的綠豆糕最好放在食品保鮮盒裡，防止風乾，天氣炎熱，要注意保鮮，儘快趁新鮮食用。