酸甜口番茄炒蛋

我是貴陽人，從小到大吃的番茄炒蛋都是鹹的，大學時期食堂的這道菜居然略甜我也覺得很好吃，所以自從我自己開始下廚以後我的番茄炒蛋也都變成甜的了。

昨天我烤麵包剛出爐時看到鄰居在自家後院趕緊送兩個過去，沒想到過了一會人家現摘了好些小番茄給我，這些番茄看著就很好拿來炒蛋肯定很棒。

番茄炒蛋可以說是中餐裡很經典又很簡單的一道菜，每個人都能做出不同的口味，這裡做的是酸甜口給各位參考一下，不喜甜可以不放糖和番茄醬，鹽就夠了。

用料  

酸甜口番茄炒蛋的做法  

1. 番茄可以去皮也可以不去皮，但是皮有豐富的番茄紅素，一起吃也沒什麼的。雞蛋加點鹽打散備用。

2. 熱鍋涼油下蛋液，像這樣沒有全部凝固也可以出鍋的，餘溫可以凝固而且會比較嫩，蛋吃嫩點口感不是很好麼。

3. 鍋裡我沒倒油了，因為不想吃太油，把番茄倒進去以後放點鹽這樣可以快點出汁。

4. 這個小番茄非常新鮮，出汁效果還可以。如果想多一點湯汁的話這步可以加一丟丟水煮一下。

5. 把雞蛋倒進去，加糖和番茄醬即可，根據個人口味調整。

6. 出鍋前撒蔥就歐了！

7. 這個番茄效果真的太好了。

8. 湯汁多一點的話用來拌飯真的很正點。

小貼士

好像該說的都寫在上面了，木有了！