不放鹽的『醃蘿蔔』
來源:美味食譜館 2.28W
分享下我在飯店最愛吃的白蘿蔔的做飯,酸甜可口,微微辣,特別爽口,下飯神器!尤其是配合粥吃,或者吃點油膩的菜品,吃這個醃蘿蔔,無敵好吃,這個配方是我連續去一個飯店半年,打入內部,跟冷盤大師傅求學回來的,好東西一起分享,免費分享給大家。流程如下
用料
白蘿蔔 | 1根 |
鹽 | 2小勺 |
白醋 | 3大勺 |
生抽 | 5大勺 |
白砂糖 | 2大勺 |
涼白開水 | 適量 |
小米辣 | 適量 |
蒜片 | 適量 |
薑絲 | 適量 |
不放鹽的『醃蘿蔔』的做法
1,準備白蘿蔔一根,清洗乾淨後把蘿蔔片去掉。
2,把白蘿蔔切成夾刀薄片,然後再改刀一分為四切成扇形。
3,把蘿蔔片放入盆中,加入一勺食用鹽,勺子就是平時家裡吃飯的小湯勺,然後帶手套抓均勻,儘量讓蘿蔔片每個面多多少接觸到鹽。
4,靜等45分鐘左右,殺出蘿蔔中的水份,帶走白蘿蔔獨有的蘿蔔臭味,把出來的蘿蔔水倒掉。
5,找一個乾淨的鍋,加入白醋3勺,生抽5勺,白砂糖2勺,⚠️注意這個勺子就是熬粥乘粥稍微大點勺子了,然後加入適量白開水,然後在鍋內煮開後自然冷卻晾涼。
6,把準備好的湯汁倒入蘿蔔中,再加入適量的蒜片,小米辣,薑絲,拌勻。
7,封保鮮膜放入冰箱冷藏3小時後就可以吃啦,超級爽口吃不夠的那種。
疫情期間推薦大家做點生活小美味,你會感覺時間過得還快一點,生活快樂點。
祝大家生活開心快樂,吃好睡好,希望疫情早日結束,早日春暖花開,中國加油,武漢加油,大家一起加油。喜歡我的配方就做起來吧,謝謝關注留言評論