超滋陰下火月子湯花膠響螺羊肚菌煲雞
來源:美味食譜館 2.73W
花膠響螺這個經典搭配滋陰下火。花膠的催乳和修復肌膚技能點滿滿,膠原蛋白不用說。加入了鮮香濃郁的幹羊肚菌,增強免疫力,益腸胃化痰理氣。
用料
黃花筒仔(約兩隻) | 50克 |
大響螺頭 | 1只 |
雞殼 | 1只 |
羊肚菌 | 8朵 |
蟲草花 | 30克 |
瑤柱 | 30克 |
紅蘿蔔 | 2根 |
薑片 | 3片 |
花旗參 | 50克 |
石斛 | 20克 |
鹽 | 5克 |
超滋陰下火月子湯花膠響螺羊肚菌煲雞的做法
洗淨羊肚菌、蟲草花、瑤柱、花旗參、石斛、薑片等湯料備用。
提早泡發好花膠和響螺頭。響螺頭很大,比一般響螺片清甜,提早兩天清水冷藏浸泡,肉身會軟一些。今次選用大黃花筒仔膠,水發,身體變成碟子直徑那麼大。先用無鹽無油容器清水大火滾黃花筒仔10分鐘(根據厚度,我用的20頭左右。)加料酒。關火蓋鍋蓋捂一個晚上,第二天用無油無鹽器皿放清水浸泡花膠,每天換三次水,浸泡三-四天可用。
雞殼和響螺頭冷水起鍋飛水,撈起過冷河。紅蘿蔔洗淨切皮切片。
全部材料放入砂鍋,注入3升清水。大火燒開10分鐘左右,轉一朵小火煲1.5小時。關火加鹽。
小貼士
加入花旗參和石斛更清潤滋陰。