寶寶版茄盒（12個月+）

用料  

寶寶版茄盒（12個月+）的做法  

1. 我選的是紫皮茄子，因為個頭小，一個就夠寶寶吃了，綠皮茄子也可以，把茄子皮去掉，然後切成2釐米厚的茄子片，如圖，用量根據自己寶寶平時的飯量來決定。

2. 把豬裡脊肉切塊，蔥葉切碎，然後裡脊肉和蔥葉一起剁碎，剁成肉沫，家裡有絞肉機，絞碎也可以目的就是成肉沫形態。

3. 將剁好的肉沫放入碗中，放入半個蛋清（如果肉沫多的話可以放入整個蛋清）蛋清的目的是肉更嫩，寶寶吃起來不費勁，放入適量的蝦粉（提味，我用的是蝦皮自己打碎的粉），放入一點點鹽（可不放），然後順著一個方向把餡料拌勻。

4. 將麵粉，澱粉3:1的比例，加入少量水，攪成糊狀，不用太多，多了浪費。不要特別粘稠，筷子不滴落，能掛糊就可以。

5. 取一片茄子片，放上肉沫，然後再拿另一片茄子片蓋在肉沫上邊。

6. 鍋中放入少量的油，將上邊弄好的肉沫，茄子，裹上一層面粉糊，下鍋煎至兩面金黃（不要著急翻面，等一面的固定成型之後再翻面）

7. 將煎好的肉末茄子放入盤子，蓋上保鮮膜，注意，保鮮膜一定要扎眼兒，讓蒸汽能夠進入，鍋中燒水，水開，將肉末茄子放入鍋中蒸10分鐘，目的是讓肉末茄子更軟爛一些，防止寶寶嚼不動，配上一杯酸奶，寶寶營養，美味的肉末茄盒就做好了！

小貼士

茄子一定要去掉皮
糊不要太濃稠
煎的時候不要著急翻面