日式溫泉蛋牛肉蓋飯

用料  

日式溫泉蛋牛肉蓋飯的做法  

1. 做溫泉蛋，燒沸水後關火放入雞蛋泡8分鐘，然後放入冷水5分鐘撈出備用。

2. 準備輔料，洋蔥切片（根部切掉），小米辣切段，一顆獨頭蒜切末，青菜🥬（刀法要迪拜，菜梗和菜葉切開，菜梗和洋蔥放一起）

3. 燒一鍋開水，放入3-4片薑片（獨頭蒜直接拍扁）放入水中，加入料酒。水開後放入肥牛卷綽一下，沒有血紅色即可撈出。（只有放了料酒焯出來才香）

4. 肥牛撈出後瀝水，如圖所示

5. 調炒汁：一點點料酒🤏，生抽，紅燒醬油，白糖4滿勺（兩人份），蠔油（一瓶蓋），攪拌均勻即可（可用筷子嘗味兒）

6. 炒：鍋燒熱後關小火，放入一點油轉均勻，放入小米辣和蒜末，放入青菜梗和洋蔥煸香，這時候可以開中火。

7. 把洋蔥炒出發黃軟趴的時候，放入肥牛卷和半碗調味汁（不要一次性放完防止過多），然後放入青菜葉子並看情況放剩下的調味汁，青菜葉子炒至軟趴即可出鍋。

8. 擺盤～加上溫泉蛋和海苔碎，出鍋～（溫泉蛋用勺柄敲中間後）

9. 備註：加青菜是為了營養均衡（蛋白質+蔬菜+碳水），不喜歡可以不加