牛肉洋蔥發麵包子

我的大女兒正式步入高中了，每週末只能見一次面，學習非常努力當然也很辛苦，作為媽媽的我總想著給孩子做點什麼好吃的補充一下體力，牛肉洋蔥大包子應該是不錯的選擇，說幹就幹，給姑娘補充一下能量，加油💪！

用料  

牛肉洋蔥發麵包子的做法  

1. 提前先把面和上醒發待用。

2. 製作花椒水：適量花椒水煮開五分鐘晾涼或者開水沖泡花椒水晾涼備用，愛吃大料也可加一個大料一起煮泡。

3. 牛肉豬肉剁好，加適量鹽上筋，逐次往肉餡裡打入花椒水，花椒水必須晾涼不可熱也不可溫，並且順著一個方向打上勁，打成膠粘狀態。參考比例：1斤牛+半斤豬肉大概可打入7-8兩水。

4. 打好花椒水以後開始調味：加適量薑末、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、鹽、少許香油、少許白糖提鮮、花生油還是順著同一個方向攪拌均勻，放置冰箱恆溫冷藏半個小時以上，這樣能包住餡。

5. 把洋蔥切成小丁狀，不要太小太碎就沒口感了。

6. 把餡和洋蔥均勻的混合在一起，加適量味素或雞精調味

7. 牛媽媽掐劑子、王爸爸擀皮、我包包子，合作愉快！

8. 白白胖胖真可愛的肉包子！

9. 開鍋以後蒸15分鐘即可，不要馬上開蓋，憋三分鐘慢慢開蓋，熱騰騰香噴噴的牛肉洋蔥大包子出鍋啦！

10. 大女兒補課還沒回來，二女兒開吃了，告訴我老好吃了！

小貼士

1、牛肉加豬肉餡味道很好，可以試試，不過不吃豬肉也可不加，就吃純牛肉餡的包子。
2、豬肉餡肥瘦比例：3:7
3、一定要順一個方向攪打上勁。
4、肉餡打水用雞湯、骨湯最好，花椒水也行，實在不行涼開水也可以，但絕對不能用熱水和溫水。
5、牛肉比較吸水，如果是豬肉的話，參考比例：一斤豬肉打3-4兩水，最多半斤-6兩，不能再多了，水肉分離了沒法吃了。
6、凍肉少打水。
7、一次性多調點餡可以分成幾個小袋冷凍儲存，想吃包子隨時包，每次加點菜餡即可，很方便。
7、肉餡里加老抽上色快，但不能和醬油一起放，有股怪味，就當一種就好，自己選。
8、包包子的面要用溫水和，皮軟口感較好！