【胡蘿蔔乾貝雞蛋餅】

這道雞蛋餅的做法非常簡單，但其口感、風味和營養卻挺豐富的，有胡蘿蔔的清甜和乾貝的鮮美，外皮焦香，裡面鮮軟，這是我經常做的一道簡單的早餐餅。
方子的量約是1個人的量，請按需自行增減。

用料  

【胡蘿蔔乾貝雞蛋餅】的做法  

1. 乾貝提前用少量水浸泡至軟（如果是做早餐，可提前一晚浸泡）；

2. 將泡軟後的乾貝撈起放入攪拌機，浸乾貝的水留著待用；

3. 胡蘿蔔去皮，刨成細條放入攪拌機；

4. 啟動攪拌機，將胡蘿蔔和乾貝攪碎（粗細隨意，自己喜歡）；
   

5. 加入麵粉、雞蛋、適量鹽和水；

6. 啟動攪拌機，攪拌成均勻的麵糊；

7. 關閉攪拌機電源，取出攪拌刀，用刮板將攪拌碗壁上的所有材料刮乾淨和碗底的麵糊混拌均勻；
   

8. 熱鍋後加點油；

9. 轉小火，將麵糊倒入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會；

10. 待麵糊表面開始凝固，底面變金黃時翻面；        注意⚠️：翻面時一定要小心、動作要準，不然會煎餅會破相，建議拿大點的鏟再加一個飯勺或刮板輔助一起翻；

11. 把另一面煎至金黃即可；

12. 也可以勺小量麵糊分別煎成小塊；

13. 煎好的雞蛋餅可以沾點蕃茄醬或其它喜歡醬汁吃，這樣口味和顏色會更豐富哦。