快手炒粉幹

小時候媽媽經常做的炒粉幹，熟悉的味道

用料  

快手炒粉乾的做法  

1. 肥肉切成小塊備用
   瘦肉切肉絲，加少許鹽和料酒醃一會兒
   胡蘿蔔切絲，青菜洗淨備用
   蔥薑蒜少許切好備用
   雞蛋打散炒好盛出備用

2. 粉絲取半片，用涼水浸軟，大概20-30分鐘，也可以用溫水，時間減半（注意不要用燙開水，很容易直接熟了，再炒就碎了）
   泡軟的粉絲加少許生抽，拌勻

3. 熱鍋加少許油，小火燒熱後加入肥肉熬至肥肉成油渣樣，加入蔥薑蒜末爆香，依次加入肉絲，胡蘿蔔，酸菜，小青菜翻炒至半熟，加少許鹽

4. 加入調好味的浸軟的粉絲，翻炒，這裡說明一下，炒粉幹最好用筷子配合著來，用筷子把粉幹抖散，用菜勺翻炒     

小貼士

1.浸粉幹那一步，把粉幹事先加生抽調味避免了炒的時候加鹽炒不勻的情況
2.配菜基本上有什麼放什麼，包菜，青椒這些都可以加
3.最關鍵的是浸粉幹那一步，千萬不要用剛燒好的開水，粉幹注意不是那種透明的紅薯粉哦