洋蔥香菇滷肉飯 加強版

每次去快餐店，我都好喜歡吃滷肉飯，醬汁配上大米飯，美極了。

      這道菜的靈魂就是 洋蔥酥，裡面的香菇也超好吃的，雞蛋也很入味，操作簡單無難度，所需的材料也很常見，只要跟著步驟做，一定可以做出美味的滷肉飯哦！

      我閨女的最愛，必須光碟！

用料  

洋蔥香菇滷肉飯 加強版的做法  

1. 沖洗一下幹香菇，提前用乾淨的水泡上。
   (注意 : 水最後不要倒掉哦！)

2. 雞蛋涼水下鍋，水開後轉小火煮熟雞蛋，因為火大了雞蛋容易爆破，煮熟後過涼水，剝好備用。
   

3. 先把米飯蒸上！

4. 洋蔥切片，稍微多倒點油，油溫熱時 倒入洋蔥，小火煸炒。(這個是滷飯的靈魂哦！)
   (如果是五花肉，油則相對比這個少點，因為肥肉會出油。)

5. 炒出香味、且洋蔥變色(如圖 : 焦黃色)，撈出備用。
   (注意，一定不要炸糊了哈，呈黑色就不對了。)

6. 鍋內留點洋蔥油，下肉翻炒！
   (如果用五花肉的話，可以用開水焯一遍後再炒，因為孩子不吃肥肉，我用的梅花肉，也很好吃！)

7. 肉炒至變色，放 蔥、姜、蒜，繼續煸炒一下！

8. 倒料酒。

9. 倒老抽，稍微多點。
   然後再放點生抽
   (李錦記的有款老抽也很不錯哦！)

10. 放香菇。

11. 放洋蔥酥。

12. 倒入 泡過幹香菇的香菇水。

13. 放 糖、八角。

14. 加入雞蛋，放鹽。

15. 煮開後轉小火(全程是燉30分鐘)。

16. 我加了素雞，所以燉了10分鐘後放了素雞，順便給雞蛋翻個個兒。

17. 倒耗油，繼續小火燉。

18. 快好了 放雞精，最後收汁。
    ★重點是  收汁的時候一定一定不要收幹哦，要留些湯汁，拌飯全靠湯汁哦！
    如果汁收幹了，我保證你會後悔的，哈哈😄！

19. 關火後淋上一點香油！
    
    (處理青菜 : 水開放一點鹽和油，倒青菜，煮熟撈出控水 即可。)

20. 裝盤，味道超好，雞蛋很入味。
    

21. 這是素雞！(你也可以不放，我喜歡吃這個！)

22. 3人的午餐，老公、閨女和兒子全部光碟啦！

23. 給老公盛份大的！

24. 大米飯也香香的！

小貼士

1、家裡實在沒有幹香菇，就買新鮮的。
2、 不要加別的菜類了，會串味。
3、所有調味品放多少都是按照你的感覺，適量，但老抽比平時炒菜的時候要多放點。
4、煮的過程中，一定要翻一下雞蛋，均勻入味。
5、各位女同志，好吃不要貪嘴哦！