Baby滷肉飯加強版

用料  

Baby滷肉飯加強版的做法  

1. 煮幾個雞蛋，剝皮備用

2. 五花肉切片，大概1釐米左右，一定要微凍才好切

3. 切完片，切段，如果軟了，可以再冷凍一會

4. 切成1釐米左右的立方塊

5. 用陳年花雕，一點點鹽揉一揉，醃製15分鐘，把最肥的部分放在最上面

6. 炒制①肉酥油: 洋蔥切短絲就行，也差不多1釐米左右的寬度

7. 放油，把薑片煸炒出香味

8. 放入洋蔥，還有剛才五花肉最肥的部分煸炒，大概是所有五花肉的3分之一就可以了

9. 倒入老抽繼續煸炒，改成中小火，不要著急，一直煸炒，知道洋蔥軟爛，五花肉變小，直到炒出肉來，肉越來越幹

10. 大概就是這樣，可以比我這個更焦一點，盛出來備用

11. 製作②滷肉: 杏鮑菇，胡蘿蔔切丁備用，西藍花焯熟

12. 滷肉: 重新倒油，煸炒剩下的五花肉，炒到五花肉變色

13. 加入杏鮑菇，胡蘿蔔，蔥姜煸炒

14. 加入老抽（老抽一定多放點，差不多快黑差不多，因為還要加水燉），蠔油3，5滴，一點鹽，陳年花雕煸炒

15. 倒入剛才炒制的肉酥油，一起炒

16. 加入5到8科小粒冰糖，1個八角

17. 加水（水量比肉稍微多點），放入煮好的雞蛋，開鍋後改小火燉煮25～35分鐘，看到水變少有一點濃稠，雞蛋和肉全部上色即可，如果沒有上色可以再加老抽和水繼續燉

18. 西藍花和自己種的油菜焯熟備用，種油菜方法: 超市買的油菜，摘好，把油菜心留下，油菜根泡水就可以，2天換一次水，陽光下晒就可以了

19. 米飯放好，剩下的食材和滷肉擺放在旁邊即可

20. 攪拌一下，嗯！超香😍😍