滑蛋蝦仁 | 爸爸廚房 VOL . 155 蝦仁 雞蛋 純牛奶 姜 料酒 鹽 橄欖油

大家都知道，蝦仁和雞蛋都含有豐富的優質蛋白，那如果將這兩種高蛋白的食材結合起來炒成一道菜，吃起來會是一種什麼感覺？今天廚爸就來教你們體驗一回，這道菜的名字叫滑蛋蝦仁，是一道特色粵菜，聽名字廚爸就感受到了蝦仁與雞蛋放入嘴裡鮮香嫩滑的口感，舌尖瞬間感受到了味蕾迸發的快感，不能再說了，口水要流出來了！
建議食用年齡：因為放有料酒，料酒對於太小的寶寶來說刺激性較大，建議三歲或三歲以上的寶寶食用
建議食用年齡：因為有糯米，寶寶不太容易消化。所以要兩歲或者兩歲以上的寶寶食用
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用料  

滑蛋蝦仁 | 爸爸廚房 VOL . 155 蝦仁 雞蛋 純牛奶 姜 料酒 鹽 橄欖油的做法  

1. 將蝦仁去蝦線洗淨
   PS:這次廚爸選用了袋裝的蝦仁，因為袋裝冷凍蝦仁，炒熟後都還是晶瑩剔透狀。那清脆的口感並不是鮮蝦所能代替了的

2. 將料酒倒入蝦仁中醃製10分鐘

3. 將牛奶雞蛋和鹽攪拌均勻

4. 姜切成
   PS:如果怕姜的辛辣味太重寶寶不喜歡，可以在切之前將姜切成片放在冷水中浸泡一會

5. 將醃製蝦仁多餘的料酒控幹

6. 然後將橄欖油倒入裝蝦仁的碗中

7. 將其混合攪拌均勻

8. 在鍋中倒入橄欖油
   PS:這次廚爸與以往不同的是放入了比較多的油，因為經驗告訴廚爸，雞蛋炒蝦仁放太少了炒不出這種嫩滑Q彈的效果

9. 倒入切好的薑末炒香

10. 倒入醃製好的蝦仁

11. 大火翻炒至蝦仁變色

12. 這個時候將蛋液倒入鍋中

13. 大火轉中火繼續翻炒
    PS:翻炒的時間不宜過長，不然雞蛋炒老了就沒有嫩滑的口感

14. 差不多炒成這樣就可以出鍋裝盤了
    一份鮮嫩爽滑的雞蛋蝦仁就炒好啦，是不是看著就很Q彈很想咬一口的感覺，廚爸在這裡還悄悄告訴你們一個小祕密，炒雞蛋蝦仁的時候在倒入蛋液後倒入一些牛奶一起炒口感會更加鮮嫩爽滑哦!

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小貼士

白蝦是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。雞蛋含有豐富的優質蛋白和豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素，對增進寶寶神經系統的功能大有裨益。純牛奶除了含豐富的蛋白質外，它所含的礦物質和微量元素都是溶解狀態，很容易被寶寶消化吸收。

過敏提示：容易引起過敏反應的食物主要包括：牛奶、雞蛋、花生、堅果(如腰果和胡桃)、小麥、大豆、魚和貝類，90%的過敏反應是由於新增這些食物而引起的。因此，新增這些食物時，要注意觀察孩子有沒有異常反應。如果懷疑孩子有過敏反應，可以帶孩子到醫院，向兒科醫生諮詢，必要時醫生會為孩子進行過敏原的測試
PS：每個寶寶根據不同的體質，可能食物過敏源各不相同