純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒
來源：美味食譜館 2.09W
突然特別想吃黃瓜水餃，對超市的機器水餃實在是喜歡不起來。
用料
| 豬肉糜（餃子餡） | 500g |
| 黃瓜（餃子餡） | 1根 |
| 水果玉米（餃子餡） | 1根 |
| 泡髮香菇（餃子餡） | 一小把 |
| 胡蘿蔔（餃子餡） | 半根 |
| 雞蛋清（餃子餡） | 一個 |
| 麵粉（餃子皮） | 500g |
| 鹽（餃子皮） | 1g |
| 清水（餃子皮） | 245g |
純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法
先做餃子餡： 將500g肉糜放入碗中（我選的後腿肉，大概是6、7分瘦） 放入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、2勺蠔油、1勺五香粉、半勺胡椒粉、1勺芝麻油、1勺色拉油、1小勺鹽、1小勺雞精 攪拌均勻，將肉糜醃製一會
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第2張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第2張")
黃瓜、胡蘿蔔、香菇、木耳切碎
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第3張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第3張")
倒入肉沫，攪拌均勻，可以嘗一下餡的口味，味道不夠的話可以適量再加些調料 準備好餃子餡以後放置備用。
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第4張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第4張")
500g麵粉+1g鹽+245g清水放入大碗中 先用筷子攪成絮狀 然後用手揉成麵糰，揉好後將麵糰靜置20分鐘後 繼續用手將麵糰揉光滑
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第5張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第5張")
將麵糰切成四份，拿出一份，揉成長條狀，直徑約一元硬幣大小
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第6張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第6張")
切成7-8g左右的小劑子
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第7張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第7張")
壓扁
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第8張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第8張")
擀成餃子皮
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第9張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第9張")
包成喜歡的形狀即可
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第10張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第10張")
煮好的樣子
![純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第11張]( "純手工水餃——黃瓜豬肉餡兒的做法步驟圖 第11張")
