手工水餃（豬肉發芽蔥餡）

春天來了，蔥發芽了，綠油油的最好吃了。對身體也很好。

用料  

手工水餃（豬肉發芽蔥餡）的做法  

1. 豬肉洗淨，切小塊，剁碎成肉糜。

2. 蔥姜剁碎，再和肉一起剁。直到看不見大塊蔥姜為止，拌入肉中。（切蔥之前可用水打溼眼部，別擦太乾，有效防止辣眼睛。我一般都是用水龍頭衝一下臉，不擦。）

3. 先加入20克水，用筷子順著一個方向攪拌均勻，再加入10克水攪拌均勻，加入20克油拌勻，再將4克鹽，0.5克味精，1克醬油，1克調餡王一同放入，攪拌均勻。餡料就做好了，我們開始和麵。

4. 240克麵粉，倒入120克水。用筷子不停的攪拌，直到沒有太多幹粉，用手和勻。再加入5克麵粉，繼續和勻。放盆裡蓋上蓋子，醒20分鐘。拿出來繼續揉勻。分成兩塊，搓成長條。

5. 左手握住，右手掐住，快速拽下一塊。剩下同理。我一共弄了29個。

6. 用手抓一點麵粉，撒在這些麵糰上，用雙手滾下。

7. 取一個按扁，用擀麵杖擀圓。

8. 取十克左右餡料，包好。

9. 一共包了29個。煮了兩小盤，我和老公飯量不大吃剛剛好。煮好很快就吃光了，忘了拍照。