豬肉白菜手工水餃

昨天夜裡老公回來餓了，下了包方便麵。我的心裡挺愧疚的。今早上趕緊去買了五花肉，白菜，芹菜。包點水餃放在冰箱裡面。夜裡回來時，可以吃一碗餃子，溫暖一些。

用料  

豬肉白菜手工水餃的做法  

1. 五花肉洗淨，把皮子起掉。

2. 白菜，蔥，姜洗淨，晾水待用。

3. 肉切片。

4. 我用的兩把菜刀手剁碎的，沒用機子絞。剁的稍微碎一些時，把蔥姜放進去，一起剁碎。

5. 把白菜切好，然後放在豬肉上面，稍微剁幾刀就可以了，因為白菜幫要切小點才好吃。

6. 切好放在容器中，放入少許醬油，鹽，雞精，南德調味料，鮮辣味粉，芝麻油一起拌勻。我沒有放辣椒，因為我家孩子都不能吃辣，兩歲多，所以日常我們家不怎麼吃辣椒。

7. 和麵，醒十五分鐘待用。

8. 家裡的擀麵杖是小的，不大好用啊。擀麵過程中，要注意薄厚均勻，面不可以放太多，也不可以太少，會粘在一起。

9. 切成五釐米寬的長條，壓在一起。我們淮北這裡大部分手工水餃都是這樣的皮子。

10. 這樣的就是切好的餃子皮。

11. 對著餃子皮，然後捏。就是這種啦

12. 好了，出鍋後就是這個樣子。我做的餃子皮都很薄，所以煮餃子時要看著鍋，小心別煮爛了。我婆婆做的皮子很厚，但是我更喜歡薄皮。

小貼士

剁好餡料後，先不著急放調料。因為放鹽了，白菜就會出水。等把餃子皮擀好再去調餃子餡料。面要醒一會，才會更好吃。
這就是我們家吃了好多年的手工水餃，很好吃的。你試試？