祕製水餃(玉米馬蹄豬肉餃)
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這款水餃是我家寶貝最愛的早餐之一。由皮到餡都是我親手做,皮筋道又爽口,餡既鮮又嫩。每次都做幾十個凍在冰箱裡,早餐起床就可以馬上下鍋,十分鐘不用就可以吃上的。
用料
皮 普通麵粉 | 280克 |
雞蛋 | 1個 中等大小 |
鹽 | 小許 |
清水 | 適量 |
餡 豬肉 | 250克 三分肥七分瘦 |
玉米 馬蹄 | 適量 玉米焯水待用 馬蹄切粒 |
蝦皮 | 小許 洗淨用油炒香 |
高湯或清水 | 適量 |
祕製水餃(玉米馬蹄豬肉餃)的做法
玉米焯水後過冷水待用
馬蹄切粒,豬肉剁碎後加入蝦皮一起剁。
豬肉碎先加入適量生粉,醬油,油,鹽,糖,薑蓉拌勻。拌勻後加入小量清水,搞至肉完全吸收水份。
餃子皮材料混合至成團。如圖。
麵糰成團靜置半小時,再用壓面機或擀麵杖擀成水餃皮。擀麵皮時加入小許生粉,更易擀開。
成品如圖。
小貼士
凍水餃適合冷水下鍋,水中放小許鹽與油。