香甜軟糯堪比歐包的槐花饅頭1+n

最喜應季食材。

每年春夏，漫山遍野找吃食、做小食，三兩下入口，脣齒留香，脾胃溫暖，像是得了這方土地最深切的祝福。

多年來念念不忘大學時食堂限量供應的槐花包子。今日偶見平谷鄉郊野生槐花尚掛枝頭，欣喜拈來，以饗初夏。

用料  

香甜軟糯堪比歐包的槐花饅頭1+n的做法  

1. 成串採集槐花，擼下備用。

2. 鹽水浸泡10分鐘，清洗，不用晾乾。

3. 麵粉+糖+酵母，用筷子拌勻；
   加溼潤的槐花，用筷子攪拌，讓槐花表面均勻沾裹著麵粉；
   一點一點加入40-45度左右溫水和麵，蓋鍋蓋或保鮮膜，放陽光下或40-45度溫水鍋中隔水醒發30分鐘-1小時；
   至膨脹原有1-1.5倍後，揉捏成型，鍋屜抹油或用油紙墊，在鍋內二次醒發20-30分鐘。

4. 膨脹到2倍大小後，沸水上屜蒸12-15分鐘關火，悶5分鐘出鍋。

5. 可以加南瓜、紅薯、豆沙、紅棗等等你能想到的任何甜口餡料做成點心。

小貼士

1.酵母不要直接和糖拌在一起，要遵循麵粉-糖-酵母-槐花-溫水的順序，否則酵母拌不勻；
2.二次醒發看起來比較麻煩，做起來就知道越膨脹越鬆軟啦；
3.加餡料一定要是甜口類的，內外香甜更配哦~